每到一个村子，李福志就生起火炉，等村民们把家里的旧铝锅拿出来，由他熔化后打造新锅。

　　在很多人的记忆里，每逢镇街的集会天或者平常日的街边，都能看到由一两个手艺者和一口炉子、几种模具组成的制作铝锅的摊点或作坊，人们习惯称这些手艺人为“小炉匠”，把这种制作铝制品的土方法俗称为“倒铝锅”。随着社会的进步和发展，我们脑海中关于“倒铝锅”的记忆已经逐渐模糊了。近日，记者在下乡途中，就遇到了土法倒铝一幕。
　　土制铝具受欢迎
　　三月的一天，记者在商南县金丝峡镇开河下乡途中，只见一群村民围在一起，旁边放着一大堆铝制废品，有易拉罐、破旧铝锅，一位倒铝师傅在中间忙碌着，火红的火苗窜起老高，场面热闹至极。
　　“好了。”收过50块钱，倒铝师傅将倒好的一口铝锅交给一位村民。倒铝师傅告诉记者，他来自河南平顶山，叫李福志，今年50多岁，干这一行有10多年了，经常开着车在各地“倒铝锅”。每到一个村子，他就生起火炉，等村民们把家里的旧铝锅拿出来，由他熔化后打造新锅。
　　“倒锅火候最重要。火候到了，铝熔化得彻底，倒出来的铝锅没有砂眼，结实耐用。”李师傅说，“倒铝锅”有三道工序：一是化铝，把铝料放在炉子里加热，几分钟后铝料就熔化成了铝水；二是浇铸，把熔化并去掉杂质的铝水小心地舀出来，然后通过一个孔，倒入模具内，让其自然冷却；三是打磨，待模具内的铝自然冷却后，打开模具，取出加工好的锅具，经过打磨整形，一口锅就做好了。
　　“一天平均下来，能挣200多块钱。”整整一个下午，李福志和他的搭档王师傅忙个不停，他将倒好的铝锅，铝盆、笊篱一一递给村民，而他的手艺也引来村民的好评。李师傅告诉记者，十几年前，他刚开始学习倒铝锅时并没有专门拜师学艺，而是摸着石头过河，靠自己动手实践，慢慢摸索练成的。“当时苦学苦练了好久，开始倒出来的铝锅，要么有个洞，要么有炸裂，不然就缺个‘耳朵’，硬是练了一年多才成功。”李福志感慨地说。
　　即将消失的技艺
　　“随着科技的进步，我们这种传统的手工技艺越来越不好做了。人们宁愿买那些既好看又轻巧的不锈钢锅也不愿买我们这些既笨重又不好看的铝制品锅了。”做铝制品生意的李师傅道出了真实的想法。这些年来，随着人们生活水平的不断提高，电磁炉、电压力锅进入寻常百姓家，铝制品逐渐被不锈钢制品取代。倒铝锅的老传统渐渐地淡出人们的视线。
　　“自己倒的结实耐用。”村民的想法却与李福志相反。虽然这个行业已经越来越不吃香了，但喜欢这种土法浇铸工艺制作的铝制品的农村人依然大有人在，因为这种工艺制作出来的东西既便宜又实用。首先从铝的来源来说，自己做的铝一般都会挑选干净的铝，而机器制成的铝成份比较复杂；其次，自己做的铝锅比较厚重，做饭不容易糊，而机器制成的锅一般锅底比较薄，不耐摔。
　　虽然收入还可观，但是李师傅说年轻人不愿意干，现在出门打工不少挣钱，干这活又脏又累，估计以后传承的人少了。