农家乐成了城里孩子们周末的乐园
镇安气候适宜，山清水秀，一年四季的采摘之乐让游人流连忘返。

　　作为一种新型的旅游休闲形式，农家乐是农民向城市现代人提供的一种回归自然从而获得放松身心、愉悦精神的休闲旅游方式。近期，记者调查发现，经过当地旅游、卫生等相关主管部门培训、指导并挂牌的镇安县城周边青槐、水源等农家乐已经成了吸金的招牌，每到周末都吸引着县城甚至是省城西安都市人的青睐，在让游客乐的同时，农家乐户主赚了个盆满钵满。镇安农家乐的发展不仅促进了农村旅游，进一步调整了产业结构，同时也对建设区域经济、加快农业市场化进程产生了积极的推动作用，在某种程度上，也给我市农家乐产业的健康发展起到了积极的示范作用。
　　一“农”带动多农兴
　　人们到农家乐来，既图的是田园风光，更图的是吃上纯天然、无污染的农家菜。为此，农家乐采用自己种植和固定农户种植两种方式来确保食材来源。记者发现，县城周边交通发达，一些农家乐和周边农户组建了前店后厂式的生态农业小循环。5月9日，正是五一节后的第一个周末，几天前刚火了一把的回龙镇水源村康元农家乐老板徐子程一家又忙的不易乐乎。他正忙着在田里掐韭菜，几帮从西安赶来游玩的客人正带着孩子高兴地在田坎边摘樱桃。老徐在地坎上乐呵呵地介绍，现在他负责种菜、养鸡、养猪，老婆负责做菜、招呼客人，自然形成前店后厂。
　　永乐镇青槐社区金汇源农家乐每年纯收入15万多元，但它的菜基本不到县城采购，而是由老菜农丁曾高长期供应，丁曾高说：“娥娃子(汪世娥，该店老板)监督得严得很哟，一点不准用农药化肥。他们家的剩菜、剩饭给我喂猪、喂鸡，咱们两家的人畜粪肥让我种菜，我的肉和菜就便宜点卖给他们。这么一转，我不花啥钱，反倒一年能挣五六万元。”这种农家乐和农户之间的小循环既保证了农家乐“农”字的诚信和天然，又避免了浪费和污染。
　　健康发展起来的农家乐，也自然带动了当地就业。在每户农家乐里，我们都能看到3名以上的帮工，他们都是附近的村民，有客人了就来，忙完即回，农家乐按桌提成或每月发固定工资；闲时干自家活，把种的养的卖给农家乐。帮工李香妮说：“我们是几头不耽误，脚踏几只船，一年能挣一两万元。”
　　记者发现，许多游客在农家乐出来后，会到附近或者县城购买腊肉、木耳、香菇等农副产品。这也就带动了养殖业、林果业、食品加工业等各类产业的发展。以农家为龙头形成的农林牧副渔产业链，构成了一个“农家乐+农户+乡村旅游”的农村发展小模式，三者彼此互利互惠。
　　如家风格乐游人
　　在乡村旅游中，农家乐不仅是关键一景，而且是反映当地的一个窗口。诸多游客，尤其是外地游客通过在农家乐的“玩”“吃”“问”，就能了解到当地的物产和人文，让他们抛弃在城市里的喧闹，找到“家”的感觉。
　　在县城工作的宋先生说：“咱镇安的农民也有一个共同的影响，就是朴素大方、热情好客、心灵手巧。在农家乐，店主人永远都是笑容满面，有求必应，有问必答，对于第一次来镇安的外地人，他们会热情介绍镇安的物产和人文。他们就是咱镇安的招牌。”
　　走进县城周边的每户农家乐，记者发现，房子装修得简单朴实，一般都是两层的小楼带一个小巧院子，或者干脆是土坯房，更增添了古朴田园之气；各种菜品总是满桌子满碗的，大盘盛菜、大碗盛汤，量足、味美而价廉。青槐社区的兰家农家乐是十多间土木结构房子三面围成的一个小院子，十多年来一直生意兴隆。西安的樊明珠女士已经是第五次来镇安访友和游玩了，回回都是到这里用餐，她说，“我非常喜欢这里，和蔼的老板和古朴的房子总能给人一种宾至如归、回到老家的感觉。这里的菜，真像我小时候，陕南的妈妈和姥姥做的，嫽得太。”
　　采访中，在众多游客尤其是西安等大城市的游客心中，对镇安农家乐的自然环境都有一个共同的影响：靠着青山、傍着流水，果树环立、菜地围绕，春花灿烂、夏蝉弹唱、秋果累累、冬阳暖暖，院中可赏群山美、窗内可闻鸟雀鸣，一派优美、自然、纯正的自然风光。
　　居住北京74岁的王先生祖籍河南，自小在镇安农村长大，成年后长期在外工作，镇安只有一个外甥女，他每年都要回来住一段时间，每次都要到农家乐去几回。他说，到了农家乐，优美的自然风光让我仿佛又回到了少年时代，儿时在田间地头、沟壑山头玩闹的场景会立刻展现在眼前，“这就是我的老家啊！”
　　来镇安农家乐一定会实现了两个“乐”，快乐的玩和快乐的吃。退休文化人曾先生给我们总结了农家乐的五种玩法，即：玩山，登上山岗、穿过树林、走进山谷，品大山之雄奇、林间之妙趣、山谷之幽静，听百鸟歌唱，看蜂蝶蹁跹；玩田，阡陌之间徘徊、游赏，农夫、稼穑、自己皆是美景，或采几棵野花、摘几枚果子，那是意外收获；玩水，小河溪流里淌几脚水、摸几把鱼，拣几块石头、听几阵风鸣；玩菜，或到田间地头找野菜，或帮农民种几窝菜，或在菜园子亲自摘菜，或自己上灶做一两个小菜；玩孩，一定要带上孩子，让他们在这里感受自然之美、农村之美，让他们旁观或者参加一点农村劳动，对孩子，既是玩耍，也是教育，大人也可从中感受天伦之乐。“到农家乐，要在‘农’上找‘乐’，农村的快乐总让人荣辱皆忘、身心受益。”
　　镇安美食丰富多样、富有盛名，保证能让人吃到美味、吃出健康、吃出快乐。农家乐的菜基本都是镇安传统菜式，兼具南北特点，有川菜之麻、湘菜之辣、秦菜之咸；酒席多为“八大件子”和“十三花”；饭菜加工用铁锅炒、罐炖、笼蒸；酒水有自酿的甘蔗酒、玉米酒等；都是固定选用本地来源的食材进行烹调；镇安小炒、油炸小野鱼、木王腊肉、板栗炖土鸡、酸菜凉粉、粉蒸肉、各种野菜等是必上的美味菜肴。现在，各个农家乐逐步研究出了自己的招牌菜，以扩大影响力，如兰家的豆腐乳蒸肉、康元的干煸小鸡、金汇源的油炸玉米锅巴、红墙山庄的豆浆、豆腐等，都是上等美味佳肴。
　　渭南市的宋先生第一次来镇安是出差，农家乐给他留下了深刻影响，今年清明节，他带着家人来镇安旅游，用餐全部安排在农家乐。他说：“在这里，吃得尽兴、玩得尽兴，没有城市的浮躁和喧闹，舒缓了身心，陶冶了情操。我要给镇安农家乐点赞。”
　　农家乐迎来发展期
　　镇安全县农家乐总体呈“两带两片满天星”状分布，即：县城东郊至回龙镇水源村的乾佑河地带，县城碾子湾至云镇的镇云新区地带；以塔云山和木王国家森林公园为中心的两个片状分布区；全县各集镇内和周边零散分布着少量农家乐。这种总体上集群式分布的特点，有利于农家乐竞争、管理和服务水平的提高，有利于乡村旅游的发展。
　　金汇源农家乐的老板汪世娥告诉我们：“近年来，木王森林公园、镇云新区建设和国家提倡的乡村旅游让我们的生意好了许多，要是云盖寺镇仿古街建成了，我的生意肯定还能更好一些。我现在要赶快琢磨一些新的菜，再栽一些花花草草，再盖几间老式房子，多雇几个人，让生意扩大一些。”
　　云镇花园社区的小高正和媳妇商量着在公路边租房办农家乐，他说：“咱这紧邻仿古街，远接森林公园，路过的游客多。而且社区将有几千口移民搬迁来的人，移民群众搬个家、结个婚啥的肯定要在外面吃。我办农家乐，肯定赚钱。”
　　目前，我国正大力推进社会主义新农村建设，提倡工业反哺农业，城市带动乡村，农家乐正可以成为联系城市和农村的纽带。近年来，农家乐充分利用新农村建设等一系列惠农利农政策，借助镇云新区、移民搬迁等建设，依托云镇古街、木王山、塔云山等重点旅游开发，实现了长足发展，带动了乡村旅游发展，促进了农民就近转业就业和农民增收。全县目前大约有农家乐300余家，年接待顾客10万余人，收入近5千万元，直接解决村民就业2千多人，间接增加就业岗位2万余个。
　　与我市不少地方农家乐办办停停相比，镇安的农家乐正迎来了发展的大好春天，已经树立起了品牌。记者调查发现，镇安办农家乐的兴盛除了当地的饮食文化消费观念带动外，还和当地的新农村建设的充分地结合起来，引导农户发展农家乐旅游有科学的规划，不盲从，跟风发展，避免了恶性竞争，保证了农家乐的客户源。镇安农家乐大都各有自己的特色，并在景观、饮食、民居等方面对农家特色文化都进行了挖掘，丰富旅游产品，增加旅游项目，这些都给我市当前大力发展的乡村游，提供了不少参考。