麻食是我最喜欢吃的食物之一，源于小时候母亲的培养。母亲是小学教师，平日忙碌，做的饭都是速食，只有周末有了空闲时，母亲才给我们做麻食。麻食尽管不需要大烹大炒，却需要时间和耐心，吃时也一样，要不急不躁，细嚼慢咽。
　　母亲培养了我的饮食习惯，也培养了我的胃的爱好。我的胃不适合大鱼大肉，只喜好粗茶淡饭，明显地打着物质匮乏时代的烙印。记忆中，母亲做的麻食和拌汤，是对我的胃的最好抚慰。
　　心情愉悦的时候做麻食，急躁沮丧的时候，不要做麻食。这时候做麻食，人和麻食都受罪。人有灵魂，鸟有灵魂，一花一草都有灵魂，一顿饭食同样有灵魂，即使一碗汤也有灵魂。盐是汤的灵魂，不放盐的汤是没有灵魂的汤。做麻食是一件磨性子的活，千万急不得，要慢慢来，有条不紊地去做。做麻食先要提前泡好木耳、黄花、香菇、粉条、白菜、菠菜、青菜之类，然后揉一团面，醒好，在案板上或者一干净草帽上耐心细致地搓出小拇指大小的面疙瘩，然后切好豆腐条，在碗里磕两颗鸡蛋，搅均匀，再来一个西红柿，添上一抹红晕，还可再来些茄子丁丁，紫色的，一边哼歌一边干活，不疾不徐，这叫慢工出细活。将所需食材全部准备停当后，再郑重地在锅里炒，听食材们在锅里窃窃私语，甚是美妙。等菜炒好，将菜先舀出来，然后烧水，等水在锅里笑呵呵，再把提前搓好的麻食倒进锅里，用文火慢煮。待麻食在锅里翻腾够了，浮起来，麻食就煮熟了，然后将炒好的菜倒进去，一锅煮，搅均匀。此时，锅里赤橙黄绿青紫蓝一应俱全，这些颜色一搭配，赏心悦目，让人垂涎欲滴。有人说烹饪的过程简直就是享受，我觉得这句话最能体现在做麻食的时候，看着香喷喷，迫不及待地舀一碗，浇上辣子、醋，吃到嘴里，更是鲜香味美，耐嚼有劲道。麻食是平民美食，需要细嚼慢咽，认真品味，虽上不了台面，但有滋有味有营养，内容丰富，总让人回味无穷。
　　我在不少酒店也吃过麻食，但都是应急之物，没有煮出真味。外地朋友来访，有时去农家乐，有时就在家里招待，媳妇负责调下酒菜，我负责做主食。朋友吃我麻食的时候都不言语，聚精会神一心一意地吃，吃完后脸上粉嘟嘟，额头上沁出一层细汗，齐竖大拇指，交口称赞，让我颇为得意。
　　不怕大家笑话，当年媳妇第一次把我领到她家的时候，岳丈大人从女儿嘴里知道未来的女婿喜吃麻食，就拿麻食招待我，虽没有七碟子八碗，我却吃得非常高兴，以至于一时忘乎所以，让老泰山多年后都觉得我饭量大，不像个文人倒像个武将。
　　我办过酒店，对菜肴的理论有一点点研究，说起来天花乱坠，头头是道，让朋友误以为我会做菜，而一旦实践起来，就手忙脚乱，丑态百出，原形毕露。我曾写过一篇《学厨记》自嘲，描写我学做菜的艰苦历程，到如今做别的菜，心里颇惴惴，唯独做麻食，老流信心满满，把握十足，不管从视觉嗅觉味觉哪一个方面评判，我做的麻食都能拿出手。吃麻食是我的爱好，做麻食不但是我的爱好，也是我待客的独门秘籍啊！