洋芋元宵
　　清炒洋芋粉饼
　　洋芋焖土鸡
　　凉拌洋芋片
　　洋芋糍粑
　　洋芋油糕

　　前不久，我与商州几个正在编《人住商州，吃遍商洛》书稿的朋友，一起去杨斜镇东联村考察美食，在村民杨培荣家有幸吃到一餐丰盛而有特色的纯民间菜肴——洋芋宴。
　　这是一个深藏在大山里边的山清水秀的小村庄，山民多属于“下湖人”，待人十分热情、诚恳，且精于膳食，比如他们拿洋芋就会做出数十种美味佳肴。下厨的是主人的老伴和女儿，一时三刻就给我们端上来七碟子八碗，原料是清一色的洋芋，计有炒洋芋丝、凉拌洋芋片、油炸洋芋丸子(甜盘子)、蒸洋芋粉包丸、油炸洋芋疙瘩、洋芋炒鸡块、洋芋片炒腊肉、炒粉饼、洋芋炖红肉、洋芋油糕、洋芋糍粑，让我们惊讶不已。特别是那碗蒸洋芋粉包丸，圆鼓溜球，雪白光润，未吃前还以为是元宵呢，待吃到嘴里糯腻甜酥，方知是用洋芋粉搅白糖，加适量水和成湿粉状，用手捏成元宵样，搭锅内蒸制而成。同行的小阮筷子抡得似雨点，一个劲地说：“好吃，好吃！”另一盘洋芋油糕，可与商州美食红薯油糕相媲美，只是用料不同而已，做法是：将洋芋刮皮、洗净，放锅内蒸熟，稍晾，搓成泥状，加少许面粉，揉到(方言，将面粉揉到合适的程度)，掐了若干小团，用两个手掌压薄，然后包入核桃白糖馅儿，放油锅内煎炸三五分钟，用铁笊篱捞出，沥干油，稍晾，即可开吃。特点：光泽金黄，糯软香甜。
　　吃完了洋芋宴，已是下午时分。酒足饭饱、口齿留香，连忙与主人握别。归途，大家兴致勃勃，议论纷纷，然而说得最多的还是与洋芋宴有关的话题。待商州美食城建成，我们一定记着将商州杨斜镇东联村的洋芋宴推介出去，让天下众多食客都能吃到这餐独特的美食，给舌尖上少留一些遗憾。