近年来，随着核桃优良品种的推广和核桃市场价格的一再攀升，核桃栽培经济效益不断提高，广大果农发展核桃的积极性空前高涨。我市核桃生产中，除良种率低、管理粗放等问题外，还有一个突出问题就是采青及果实采后处理技术落后，人为造成核桃产量减少、坚果品质下降，也严重影响了商洛核桃的声誉和品牌形象。
　　目前我市核桃采收、果实处理中存在的主要问题：一是核桃采收普遍偏早。我市核桃早采现象十分普遍，一般比正常成熟期早采收10至15天。市核桃研究所通过对不同采收期核桃品质影响研究证明，早实核桃的最佳采收期为9月上中旬。在最适采收期前两周采收，单果重降低14.3%，仁重下降18.3%，出仁率降低4.2%；早采三周，单果重降低22.25%，仁重下降19.45%，出仁率下降8.35%。提前采收，不仅难于脱青皮，而且还造成种仁不饱满、含油率低、味涩、商品率不高，形成“丰产不丰收”的现象。二是采打技术落后。目前核桃采收仍沿用传统的上树用竹竿、木杆人工敲打的办法，不仅劳动强度大，作业危险，而且果实落地后青皮破损，青皮汁液污染坚果果面或渗入果内，降低坚果商品率。三是脱青皮、凉晒不及时。我市核桃目前多采用堆沤后棒敲脱青皮法，常出现堆沤时间过长，退青皮不及时，果皮黑色汁液污染果壳，腐蚀果仁，脱皮后的核桃未能及时清洗，即使及时水洗后，由于多遇秋季阴雨连绵，无法正常晾晒，导致坚果核仁颜色变深或霉变，降低了品质，影响了应有商品价值。
　　针对我市核桃早采及采后处理存在的问题，应采取一下应对措施。一要做到适时采收。核桃果实成熟的标志是果实青皮由深绿色变为黄绿色，青果在树上约有1/4自然开裂，有少数果实落地为最佳采收期。采打核桃时要因地、因气候、因品种而定，要做到成熟一片采收一片，成熟一棵采收一棵，严禁不管成熟与否一律同时采收的做法。二要用乙烯利等促熟剂及时处理脱皮。采打回的核桃青果及脱壳核桃要及时进行分拣，对脱壳核桃进行及时清洗晾晒，拣除黑果、烂果及杂物，然后将挑拣后的正常青果分批放入配好的乙烯利药液中，浸泡1至2分钟后用筛子捞出(不能用手捞，以免烧伤皮肤)，3至5天后及时去壳清洗。建议使用核桃脱皮机，可提高效率，减少对人手的污染。三要及时清洗晾晒。核桃脱皮后，应趁湿及时清洗，注意清除个别果面残留物，洗涤结束后，及时晾晒干燥。若采收时正值阴雨季节，可以考虑采用火炕烘干或建造烘干炉的方法干燥核桃。我市目前正在推广使用核桃烘干设备，不仅能减少果农的劳动量，提高工作效率，同时还能提高果品质量、增加经济效益，确保了核桃产品质量和应有商品价值，值得各地推广。