洛南县产的玉米好，市面上卖的糁子、玉米面以洛南为最佳。市面上卖的是不是洛南产的呢，嗨，吃了就知道了！
　　洛南县地处黄河流域，土地广袤，土层深厚，光照时间长。勤劳、朴实的山里人，像经管娃娃一样，细心地侍弄每一块地，每一株玉米。每年秋收冬藏之后，乡村农人的主要农事是翻冬地，把地里杂草除净、秸秆烧掉，甚至每一个小石块都一一捡到笼里带出去。这一切就绪后，开始翻冬地。翻地的农具是镲铣，每一铣镲下去，都翻得很深，翻上来的土块，用铣扎碎。有力气的小伙子，往往翻得深，地下的硬板土被翻上来，这样的话，经过冬天的凝冻，活土层深厚、疏松，玉米长得好。漫长而寒冷的冬天，冻得山里的石头都快受不了啦，翻过的冬地每一个土坷垃正好冻了个美。最好是来一场大雪，厚厚的雪覆盖了田野，积雪滋润着土地，也冻死了地里的病菌和虫子。望着积雪覆盖的田野，农夫心里美滋滋的。
　　春节一过，趁地里积雪刚刚融化，农人再用耙子细细地耙一遍，这样蓄水、保墒，耙过的土地像金丝绒一样绵软。待到枝头爆出星星般嫩芽芽的时候，山里人把一冬积攒好腐熟的农家肥一担担运到地里，用拉犁拉出一道沟，把粪埋好。干活的农人脸上汗津津的，坐在家里还有些清冷，干开活的山里男人脱掉了棉袄，露出了妻子给织的针脚细密的毛衣。男人坐在路边的石头上，吸着烟，接过妻子递过来的茶水一饮而尽。妻子嗔怪地说：就你性子急，都没埋粪呢。男人憨憨一笑说：人勤春早么，咱早些把粪埋了，省得到时候紧张。苞谷一种，我出门去挣钱啊。
　　农事历书上说清明前后，种瓜种豆。山里人有山里人的习惯，清明只是个参照，山里人看村道里的梨花开得正繁的时候，就开始种玉米了。村里人说，梨花开正是种玉米的好时节。一家老少，自然分工，男人拉犁开沟、担人粪尿，女人下籽，孩子撒肥料。每一粒玉米种子躺在松软、细腻的土中。男人嚷闹说，种稀些，去年太稠了，你没看南头蒋伯的苞谷年年都是大棒子，咱今年也种稀些。男人像威严的部队长官，查看着株距、行距。男人是种庄稼的行家，拉出的沟深浅合适，远望是一条线呢。妻子开玩笑说，种地么，弄恁细致做啥，只要粪上得重就行了。男人说：你胡说呢，要是像村子里的狗剩叔，地里坷垃大，深浅不一，你没看他家地里出来的苗子，爷爷孙子一地。年年一样的种，就是收不下粮食。
　　玉米下种后，要是碰上一场春雨，那是再美不过了，一场淅淅沥沥的春雨过后，地里的玉米苗子慢慢地伸出两片绿绿的叶片，远远望去，地里一行行绿苗，农人心里那个高兴哦。
　　有苗不愁长，看着看着玉米长得超过套种的麦子了。长到一筷子高的时候，要开始追肥，这时候正是麦子收获的季节。要收麦子，又要给玉米追肥。早上起来，露水大得很，裤管湿透了，农人在给每一株玉米追施臭肥。玉米叶子在早晨的清风中轻轻的晃动着，不时地触着农人的脸庞，痒痒的，舒服的很呢。
　　追过肥的玉米疯了似的长，地里的麦子收获完了，田野是玉米的世界。不几天，田野成了青纱帐。玉米长得快，地里的杂草也疯狂地长。给玉米除草是最累的农活，这时节容不得山里人偷懒，天麻麻亮山里人就下地了。置身绿色浩瀚的玉米地，只听见锄头“咯滋咯滋”刮草声，把草刮掉，然后用锄头轻轻一推，这样，刮掉的杂草上午就给太阳慢慢晒死了。要是不推这一下，等于给草搬了家。遇到雨天草又活过来，那样又要重新除草。
　　除过草的玉米长得好快，村子里有经验的老人说，要是在深沉的夜里你能听见玉米拔节的声响呢，那是玉米在长呢。我们的玉米长成大小伙子了，脱去了青涩，胡子慢慢变得黑起来，这时候，地里飘荡着玉米成熟的气息。
　　八月十五前后，地里的玉米慢慢成熟了。一个个大棒子看上去就像兵马俑的方阵，威武而庄严。收玉米不像收麦天那样紧张、热烈，下一两天雨也不碍事。地里收获的玉米棒子让山里人挂起来，这几年山里人也盖起了楼房，明晃晃的瓷片映着黄澄澄的棒子，是一道风景呢。
　　新收获的玉米，挂在高处，风干快得很。剥离一颗，一咬，嘎巴干脆，就开始下架剥了。一颗颗玉米粒像马的牙齿一样，剥着每一个棒子，看着一缕缕金黄的细雨从手中纷纷落到笸篮里，心里畅美的很。
　　玉米是山里人一年到头的主食，糁子饭是百吃不厌。下地干活回来，汉子敦促老婆，熬些糁子汤，调些酸菜，端起一碗黄亮亮的糁子汤，喝起来五脏六腑都舒坦。要是在冬天，农家的早晨家家洋芋熬糊汤，民间有一句很豪纵的话：洋芋糊汤疙瘩火，除了神仙就是我。洋芋糊汤要用火来慢慢熬，锅底下燃烧着树疙瘩，一开始火势猛得很，慢慢的，火小了，锅里的洋芋糊汤“咕嘟咕嘟”着，厨房里飘着香味儿。饭熟了，舀一碗洋芋糊汤，夹一筷子刚窝的酸菜，抄一勺石碾子上碾的酱辣子。吃的人满口是五谷的芬芳、醇香。还有一些会做饭的农家巧媳妇变着花样做饭，把新磨的玉米粉蒸成黄馍，吃的时候，把黄馍切成薄片用油炕一下，焦脆的很，那才是一种神仙般的享受呢。最美的玉米饭是漏鱼鱼，还是用新磨的玉米粉，把细腻的玉米粉一把一把撒到莲花盛开的沸水中，一边撒，一边用木叉子不停地搅动，灶房里弥漫着水汽，还有新鲜的玉米粉的香气，就做成了搅团。搅团熬好后，用漏勺子漏开来，漏出来的就像一条条游动在水里的鱼儿。盛一碗鱼鱼，调上炒的酸菜，再加上蒜水、辣子，吃得人满口余香，直嚷嚷再来一碗。