和豆腐箱子一样，鸡蛋焖子亦属蒸菜系列。
　　将鸡蛋打碎，放入碗内，用筷子反复磕搅；平底锅内淋少许油，烧八成焦，将鸡蛋液倒入，用铲子向四周做放射状拨拉，便成了一张金黄色的薄煎饼。顷刻，出锅，放在案板上。碗内放豆角、洋芋，上边放一堆鼓起来的和了湿淀粉加了盐和调料搅拌均匀的碎肉末，将薄鸡蛋饼蒙在上边，放在笼屉里烧蒸约半小时，揭锅，香气横溢，端上餐桌，立马让食客惊讶，不知那金黄色的鸡蛋饼下盖着何物？举箸揭开黄“盖头”，啊，下边埋着的全是瘦肉，还有豆角、洋芋，真个的一碗焖杂烩呀！食者想吃甚就夹甚，嘴里一个劲地称赞：“啧啧，真香，真香，平生还是头一次吃呢，真不知柞水还有如此好吃的美食。”下次来柞水，别的不吃犹可，但鸡蛋焖子不可不食，用乡村人的话说，这叫老母猪按着白菜窖啦，哈哈！