丹凤葡萄酒，之所以传世百年，与其传奇的技艺、传奇的历史密不可分，这里摘取民间流传的丹凤葡萄酒不为人知的历史版本与大家共享。
　　上世纪初叶，辛亥革命爆发前夕，中国大地到处一片荒乱，民不聊生，难民遍野，此时，外国传教士在中国许多地方办教堂，纷纷传教。河南南阳正是意大利传教士安西曼的一个传教据点。其时，南阳市许多难民食不果腹，饥肠辘辘，而教堂却经常做一些舍饭来接济难民，让他们饥饿的肠胃偶而得到一些食物的填充。华国为一家正是前来教堂吃舍饭的难民者之一。
　　华国为，祖籍山西洪洞县，十九世纪后半叶，祖上因避荒乱和苦焦而逃难到南阳市近郊农村。其时的华国为年少力强，聪明好学，勤劳质朴，去教堂吃舍饭的次数多了，对教堂及其周围的环境也熟悉起来，加之他眼儿活，肯出力，在吃舍饭期间，偶尔帮教堂干一些打扫卫生之类的杂活。久而久之，传教士安西曼看在眼里，喜在心头，就留华国为在教堂帮忙，干一些勤杂工一类的活计。南阳教堂占地面积大，除教堂建筑物、生活、活动区域外，还有偌大的一块空地，种植着葡萄。葡萄成熟期短，一至二年挂果，三四年便达到盛果期。每年秋天葡萄成熟季节，华国为就作为得力帮手帮教堂采摘葡萄。这些葡萄，被安西曼他们揉碎，放置发酵，酿成当时中国人少见的葡萄酒。帮手华国为经常见安西曼他们举着酒杯，自斟自饮着澄红色的葡萄酒，心里很是惊奇。
　　春夏秋冬，年复一年，华国为在教堂干了不知多少年，也于帮忙间隙自觉不自觉地学会了欧洲的葡萄酒酿造技术。安西曼因年事已高，得知意大利要派一名传教士来接替自己的工作，就语重心长地给华国为说：“再来的新人不一定能和你呆在一起，随后你能呆就呆，呆不下去了就外出谋生路。”说着就送给华国为一部无声电影放映机，一是作为留念，二是有个谋生路子。此时的放映机，在全国实属罕见，尽管是无声的，但影像清晰，逼真鲜活，不失为一个令人开眼的洋玩意儿。过了一段时间，安西曼去世于南阳教堂。华国为因呆得不顺心，带着这部放映机离开了这所给予他命运转折的教堂。
　　华国为带着这部放映机从南阳出发，经西峡、越潼关、至渭南、入西安，就凭这部放映机在西安糊口度日，生意还算不错。日月更替，光阴穿梭，不觉华国为来西安已有几个年头了，尽管他能身心自安，但家乡南阳情况如何？家里的妻儿老小如何？牵挂和思念折磨得他日不能食，夜不能寝。于是，一个秋风送爽的日子，思家心切的他毅然决然地离开西安，从蓝田、经黑龙口，过麻街，越商州，来到龙驹寨，歇息一两天后，又踏上回南阳的征程。其时，恰逢辛亥革命爆发前夕(1911年秋)，革命的烽火已遍及神州的每一个角落，河南镇平设立关卡，盘查得非常紧密、严格，华国为见形势危急，无法通过，无奈只好折转身返回龙驹寨。华国为从西安出发时，一朋友写信把他介绍给龙驹寨的一个经商朋友。华国为揣着这封信，找到龙驹寨的这位信中介绍的朋友，就在此住了下来。其时，适逢秋果上市季节，闲来无事的华国为在龙驹寨街道转悠的时候，发现许多人担着担子卖葡萄，经品尝，其葡萄糖度高，品质好，便心情激动，心生灵感——何不将这些葡萄一齐收购，做葡萄酒卖！在他的提议、设计和倡导下，朋友出资，聘请工匠，他负责酿酒，不几日，一个民间葡萄酒作坊就在古老的龙驹寨大地上应运而生，成为丹凤历史上神秘而多彩的一笔。于是，十而百，百而千，千而万；干红、干白、五味香、传统；如此一路走来，数量剧增，品种琳琅，但工艺不曾更改。
　　欧洲人做红葡萄酒，是用橡木桶装。橡木桶因木质粗糙，有醇类物质，与葡萄酒发生化学反应，散发出一种特别的芳香；橡木，有色，年久红色，保持了葡萄酒的颜色。华国为传承至丹凤的葡萄酒，不仅色红，且芳香，用传统的橡木桶装，经年不褪不散不败。而葡萄酒原料——龙眼葡萄以龙驹寨西水沟、茶房一带盛产，因土地通风透光、排水条件好、日照好，而“不用造架，皆攀之树上，待成熟时，满山满谷尽成葡萄世界，殆一天然葡萄园也。”