二、平衡膳食
　　9.什么是平衡膳食？
　　答：平衡膳食是指人体每天摄入食物中营养素的量满足人体正常的生理、劳动以及日常生活所需，而且各种营养的比例合理。
　　10.合理营养的原则是什么？食物中的营养素主要包括哪几种？
　　答：合理营养的原则是：⑴食物多样化；⑵食物荤素、粗细搭配；⑶科学烹调。食物中的营养素主要包括：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、膳食纤维和水。
　　11.当前我市居民每日盐和酱油的摄入量是多少？世界卫生组织建议摄入量是多少？
　　答：当前我市居民每日盐和酱油的摄入量是40克。世界卫生组织建议摄入量是10克以下。
　　12.我市居民膳食纤维素摄入量不足的原因？
　　答：膳食过精、过于成品化、食物品种单调。
　　13.膳食中的肉类应该如何搭配，营养才合理？
　　答：应多选食牛、羊肉和鸡肉，少食猪肉。因为牛、羊肉和鸡肉含蛋白质高于猪肉，而脂肪含量明显低于猪肉。
　　14.动物性油脂摄入过多容易导致哪些疾病？
　　答：动脉粥样硬化性心脏病、脑血管病等。
　　15.动物性油脂和植物油脂有何不同？
　　答：动物性油脂主要含饱和脂肪酸；植物油脂主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸易于消化，并有软化血管的作用。
　　(市爱卫办供稿)