在绿色环保食品日益受到推崇的今天，人们的目光由追求现代时尚的快餐食品，转向了传统的手工食品。这不仅是一种消费理念的回归，更是人们崇尚自然的情感释怀。
　　浆水豆腐作为商洛山区独特的传统饮食，无疑是人们追捧的首选佳品。它以营养价值高、富含氨基酸、蛋白质和十余种矿物元素，被人们冠之于“植物肉”之美誉。尤其是商洛山区制作的浆水豆腐，由于制作时点卤的原料用农家窝酸菜的浆水，不含工业化学凝固剂，做出的豆腐原汁原味，清香可口，吃在嘴里爽滑鲜嫩，深受人们的喜爱。
　　制作浆水豆腐的原料是黄豆。每年秋末，黄豆成熟后，勤劳的农家人就会把豆子拔回家，碾打晒干后，储存在板柜或缸瓮中，以备制作浆水豆腐之用。
　　浆水豆腐的制作看似简单，其实是要费一番功夫的。
　　先将拣干净后的豆子倒进温水盆中浸泡一个晚上，以豆子泡胀为宜。再把泡好的豆子用石磨磨碎成浆，倒进滚水锅中烧煮，约半个时辰后，舀出，倒进事先加了大量热水的器皿(在乡下老家，一般用大竹笸篮)中搅匀，之后，将器皿中的浆液用纱布进行过滤，使细浆和粗渣分离，再将滤出的细浆倒回铁锅中，一边用大火烧，一边蘸上自家窝好的浆水，待稀浆锈成絮状或者块状时，盛出，以纱布为裹，放在筛子里，用干净的石块压实去水，待水分涳干后，把包裹连同豆腐取出，在案板上切成大的四方块，待后食用。至此，浆水豆腐就做成了。
　　制成的浆水豆腐吃法多种多样。可做蘸酱豆腐——将豆腐切成小斜四方块，在开水中滚煮，待豆腐切面出现蜂窝状空时，捞出，置于盘中，蘸着事先调制好的辣子酱下口，既鲜又筋道。也可做成麻婆豆腐——蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。在炒锅上火加少许油，下肉馅，炒至肉变色后，加入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱，炒出红油泛起，再加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加少许料酒、酱油增色，小火煮5分钟左右，勾芡。最后开大火，等油浮起后，出锅装盘，撒上蒜苗即可食用。当然还可做成红烧豆腐、鱼香豆腐等。最为简单的吃法是煎豆腐。就是在铁锅里炒好调料兑水烧开，将事先切成块状的豆腐放进去，用大火烧煮，待调料味完全融进豆腐后，放入切成小段的蒜苗，再视咸淡，加入食盐，搅匀，盛出，即可食用。
　　浆水豆腐由于它的食疗价值极高，目前已成为人们餐桌上很受青睐的美食佳肴。