腊月最重大的节日，是十二月初八，俗称“腊八节”。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。这一天有吃腊八粥的习惯，腊八粥也叫“七宝五味粥”。吃“腊八粥”历史悠久，我国吃腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代，每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，吃腊八粥的风俗更是盛行，在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，祭祀祖先。同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
　　据说，佛教创始人释加牟尼的修成之日也在十二月初八，他35岁创立了佛教。因此腊八也是佛教徒的节日。以后腊八成了佛教徒的节日，熬腊八粥逐渐演变为有浓厚宗教色彩的民俗，不信教的人也熬腊八粥吃。
　　粥，是南方最普通，最方便的食品，北方人称之为稀饭。千百年来，南方的腊八粥就逐步引入到北方各地了。从此，腊月初八煮腊八粥的风俗昌盛民间，流传至今。
　　进入腊月，年味儿越来越浓，过五豆，吃六豆，很快就到腊八节。农历腊月初八这天，洛南农村家家户户的人们，都要在上午吃一顿“腊八粥”。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。洛南民间，初八做“腊八粥”做法比较讲究，主料以白米、小米、玉米糁、黄豆、红豆、白云豆、扁豆为主，所选米豆不少于八种，故称“煮腊八”。初七晚，将备好的各种豆子用水洗三遍，再倒进盆中，浇上开水，掺合搅匀，让其浸焖一夜。初八早上，端上豆子盆，将豆子洗净后倒入铁锅中，再将白米、小米、玉米糁倒入豆子里，混合在一起，搅匀后，用旺火猛煮，边煮边搅，待锅热水沸后，改用文火慢烧，直到煮烂焖熟为至。这时，再将炒熟的红萝卜、白萝卜、豆腐以及大葱、蒜苗、味精、茴香等配料下进锅里，烩在一起。有讲究的人，在粥里加进大枣、花生、核桃仁等，增添了色彩，锅里的粥发出了喷香的味道，烂烂的，香香的。严格掌握时间，煮的时间太长了，粥就变成黑黜黜颜色，无香味；煮的时间短了，无熟食味、难吃。“腊八粥”煮熟了，先给灶王爷、财神爷、祖先各献一碗，祈福赐财保佑子孙，家业兴旺，有的人还给亲友送。最后才是全家人食用，母亲或大嫂给全家人各盛一碗热腾腾的“腊八粥”，浇上油泼辣子，坐在桌子旁，吃着香喷喷的“腊八粥”。食者嘴里不停的说味道鲜美，咥了两碗，真香，真香。北来鸡，南来雁，都来吃我腊八饭。有的人把粥送给穷苦人吃，那是为自己积德。有的人给狗儿、猫儿等家畜家禽吃，祈求六畜兴旺，吉祥如意。有人还把粥抹在果树上，祈求来年枝叶茂盛，果实累累。
　　腊月初八这天的“腊八粥”，人吃了“腊八粥”福寿、康乐、平安；鸡吃了爱下蛋，羊吃了爱下羔，牛吃了一胎能生两个小牛犊……因而农村庄稼人特别重视腊八节的“腊八粥”。
　　如今，我们托政策的福，物质丰实了，人们生活好了，好东西吃不完，大米大肉把人都吃腻了，吃一顿腊八粥感觉味道也不是那么好了，有的年轻人还不吃。在过去清苦岁月，缺吃缺穿，很多人每天都感觉肚子饿，尽管喝一碗稀粥很平常，但吃腊八粥确是件非常难得的事情，人人都盼望过节吃腊八粥。因为这天的粥要加入许多大家最喜欢的平时吃不到的好食材，这对于农村人来说，这天就好比过年一样开心高兴。