每到秋冬时节，在商洛山涧沟壑、原野地畔，红艳艳的柿子，如一只只红色的小灯笼，耀眼地悬挂在冬日苍茫的天地间，成为秦岭山中特异而醒目的一道风景——
    这一风景不仅仅停留在人们的感官层面，还牢牢地构筑在人们的心间，因为它是当地蕴藏的重要资源。从文化上来讲，它是北宋诗人张仲殊笔下“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露”般穿越历史的“柿香”；从历史上来讲，它是当地百姓千年栽培及利用的辛勤记录；从产业上来讲，它更是带动发展、驱动产业升级的经济“战列舰”……
    近年来，“柿子资源”在当地愈发受到人们的重视，不少人投身于柿子产业，正在把物种资源转化为经济资源，并且探索出多条资源转化的创新之路。商州区金陵寺镇杨口村村民杨俊锋就是一例，多年来，其潜心柿子的开发和研究，将柿子酿制成柿子醋，深受消费者的喜爱，同时也促进了当地农民增收。
    资源转化“柿”不容缓
    几场寒霜降临，商洛山间满山遍野的柿子成熟了，红彤彤的柿子挂在枝头，成为一道迷人的风景，煞是好看！据不完全统计，商洛这片土地上有柿子树近200万株，年产柿子可达6-8万多吨。
    与此同时，在产量之外，商洛柿子资源的另一大优势在于其较高的营养价值。商洛，位于暖温带和北亚热带的过渡地带，年均日照2000小时以上，平均无霜期在215天左右，平均年降水量760毫米，日夜温差大，土壤呈酸性，尤其适合柿子生长。而商洛的柿子更是以品种多、营养丰富而著称。诸如，磨盘柿子、火罐柿子、面柿子、水柿子，等等，人们根据不同的口味和爱好将其制作成暖柿子、柿子饼、柿子馍等，是招待宾朋的上佳食物。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1至2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半，因此常吃柿子对人体健康大有益处。
    然而，与之前相当长的一段时期，人们任由柿子挂在树上，经受风吹雨打，沦为鸟儿的美食一样，如今，对于柿子资源的充分开掘工作依然任重道远，且正在成为不少有识之士的关注点。据悉，在目前商洛每年6-8万多吨的产量中，开发利用的不到1万吨。不少柿子树的生长属于放任自由型，缺乏科管意识，品种杂、树龄老化、产量低。加之投资不足、缺乏必要的激励措施和深加工企业，柿子利用率不到20%，创造的经济价值不到2000万元。对于如何将柿子这种资源进行有效转化，成为人们的探索及奋斗目标。
    让铁杆庄稼“柿价”突出
    “天高云淡，红彤彤的柿子树下，一位老人拿着竹竿晃晃悠悠地摘下一颗颗柿子，往树底下筐子里装。周围的孩子们叽叽喳喳，一起分享着胜利的果实。”这样的场景，我们常常可见。在杨俊锋的老家金陵寺，柿子资源特别丰富，家家户户都有柿子树。在他的记忆里，门前庄稼地里就有两棵柿子树，虽然称不上参天，但岁数却不短。打他记事起，这两棵柿子树就伴随着他的成长。柿子不仅成了他儿时的乐趣，还是他充饥时的“宝贝”，那时候正长身体，常常不到饭点就饿了，母亲就会给他摘上几颗柿子充饥，他也会喊上小伙伴们，一起抱着摇柿子树，期望能掉下来几个熟柿子。家乡的人也习惯性地称柿子树为“铁杆庄稼”，因为它的根系十分发达，耐寒耐旱抗病虫害，无论在怎样恶劣的自然条件下都能结出一树的柿子供人享用。霜降以后，老人们慢悠悠地将成熟的柿子一颗颗摘下来，再串起来，挂在屋檐下，红红的一片，干活累了、饿了，摘下几颗放在嘴里，透心的凉、甜！也期望着生活能像这一片柿子一样，红红火火。在当地人普遍的记忆中，商洛柿子熟了，家的味道就浓了。因为一到秋天，柿子变红的时候，母亲们就开始忙活起来。年长的妇女们带上夹柿子的杆子和笼，叫上孩子们一起去摘柿子，摘上几笼回来，洗净，做成暖柿子，吃起来脆、甜，而且清爽可口。
 这时，香味扑鼻的暖柿子就会拿给左邻右舍，大家伙一起分着吃，共享一年的幸福滋味。等闲下来时，母亲们就会叫上孩子们帮忙，将连着短树枝的柿子串在一起，挂起来吊在房檐下，时不时可以让孩子们摘着吃。当然，柿子还有一个重要的吃法，就是做成柿饼，可以作为休闲食品，味道甜而不腻，相当可口。对于要远走的客人，母亲便为其准备柿饼，还要再装上些核桃，让其家人也能品尝到商洛山中的佳品。“铁杆庄稼”在商洛的文化积淀中，不仅仅是农作物、是山果野味，更是浓浓的牵挂和乡愁。在产业转化的过程，这样寄托着当地情感的“明信片”依然不断地寄向远方，成为商洛与外界沟通的桥梁，红彤彤的小柿子的价值还在不断放大……
    背靠资源“明晰”创业路径
    今年42岁的杨俊锋，像大多数创业者一样，有着丰富的经历。商洛技校毕业的他，当过冶炼厂的厂长，开过砖厂、经营过煤厂，但都因为市场不景气，缺乏经验创业失败了，还欠下了20多万元的债务。直到2006年，他发现房地产市场前景广阔，便开始涉足水、电、暖、气工程安装，两年之后，他还清了欠下的债务。
    2008年，杨俊锋开始思索自己的人生，他想做一件有意义的事，要让家乡人跟着他一起致富。“商洛的柿子资源相当丰富，为何不能将其进行开发，做成像核桃、板栗一样农特产品呢？”历经过多次失败的他看到其他行业日趋艰难，觉察到商洛柿子产业前景大有可为，而他的家乡金陵寺柿子资源丰富，特别是他在各大城市调研后发现，人们非常注重健康、注重有机绿色食品，更坚定了他开发柿子产业的信心。于是，早在2009年，杨俊锋便在老家的一片空地里，购置了200多口大瓮，进行柿子醋的前期实验、产品研发等大量工作。
    其实，柿子的开发利用在杨俊锋的老家已经有着悠久的历史。相传，明朝开国皇帝朱元璋叔父慧明禅师，在朱元璋未登基前云游至商洛山中，看见这里山清水秀，物产丰富，民风淳朴，随与弟子将一东汉时期的古寺庙进行修缮，延续香火。朱元璋登基以后，派人遍寻天下找其叔父下落，终于在商州上秦川古寺庙寻访到朱皇叔。意在皇都金陵新修寺庙让其前去主持，无奈皇叔留恋故处不愿意去，并让人带去寺院自酿的柿子醋贡与皇帝。朱皇帝尝后龙颜大悦，御赐良田千顷，御赐金银珠宝无数，并御笔亲写“金陵古刹”，将柿子醋起名为“柿子油”，意为十分珍贵。
    历经千年的沉淀，柿子醋的加工技术在金陵寺已经相当成熟。杨俊锋立足柿子醋，以此为切入点，开始了柿子产品的开发、前期的实验，同时，他也看到了传统酿醋的一些不足，规模小、没有统一的技术标准、产量低、劳动强度大，卫生安全不达标等都严重制约了柿子醋的品质和质量。看到问题以后，他从西北农林科技大学、陕西科技大学、商洛质检所等部门请来专家教授，对设备、工艺、技术进行全面升级改造。
    功夫不负有心人。经过近两年的建设，杨俊锋的柿子醋厂建成综合办公楼270平方米、生产包装车间、检测检验中心1200平方米，13个单体200立方米陈酿罐，完成了水、电、路、绿化等部分附属设施。并收储柿子1600吨，产成品优质柿子醋1000吨。已直接解决就业60人，间接带动运输业、建筑业等务工人员80人，促进周边群众增收达300万元。
    深研一面“柿值”带动一方
    “要么就不做，要做就做到最好。”经过前几年的不断试验、完善，杨俊锋改变了传统柿子醋的酿法，产品品质也得到了提升。为了生产出能够代表商洛最优质的柿子醋，他没有过多研发其他产品，一心一意做柿子醋。
    凭着自己敏锐的眼光、准确的市场信息和诚实守信的经营，杨俊锋从创办的商洛绿康源科技发展有限公司中挖到了第一桶金，并带动了周围相当一部分人走向致富路。运输业个体户商州区金陵寺镇杨口村村民葛刚，仅去年，为建设中的优质柿子醋生产项目拉运各种材料，一共挣了3万多元钱。在家闲着的商州区金陵寺镇杨口村村民杨彬，去年在这里干建筑小工活，挣了8000多元钱。建设的优质柿子醋生产线项目，不仅给当地运输业、建筑业等务工人员增加了收入，而且解决了周边群众的柿子滞销难题。该镇杨口村村民贠永利家有3棵柿子树，都是大树。前几年卖不出去，柿子全坏在树上。去年以每斤6毛钱卖给商洛绿康源科技发展有限公司，3棵树就收入了945元。村民杨红超家有2棵比较小的柿子树，去年摘的柿子就卖了215元。
    一个月前，杨俊锋将去年生产的柿子醋投放到市场上，顷刻间销售了300多吨，实现销售额500多万元。产品深受消费者喜爱，随着销路逐渐打开，杨俊锋的信心也越来越大。在生产中，他发现柿子渣当中还有30%的有效成分还没有被利用，前不久又新建了一个二次发酵车间。由于企业的带动能力强，商州区相关领导在对企业进行调研后认为：要把柿子产业作为重点项目进行开发，把企业的发展与更多的贫困户进行捆绑，带动更多的贫困户。下一步，杨俊锋打算进一步扩大企业规模，将柿子的需求量扩大到1.5万吨左右，实现产值过亿元。结合金陵寺独有的地域文化、地域优势，打造吃、购、娱为一天的农业观光项目。此外，开发柿子酒、柿叶茶、柿子果汁等饮料产品，真正让全身是宝的柿子得到全面的开发，转化为更多的经济效益，带动当地更多的农户。