阳春三月，在洛城的大街上，经常会碰到一些挑着竹笼悠悠走着的乡下人，他们的笼子里装着刚刚从乡间的椿树上采下的香椿，很鲜，露珠儿还在叶子上闪着光。凑上前去闻一闻，就有一种馥郁熟稔的气息漫溢在鼻尖儿，如同提神的丹丸一般让人意爽和着迷。
　　喜欢上三月的椿香是有原因的。
　　自小就熟悉椿树，熟悉椿树枝头生出的一簇簇椿芽，熟悉椿芽散发出的青禾香，如同熟悉母亲及母亲的气息，如同熟悉家乡及家乡的味道。
　　记忆中的椿树是从我家院子开始的。
　　听爷爷说，椿树立在这片土地上已经很久很久了。当土地上还是一片荒芜时，它就立在那里；当第一条泥泞的小路出现之前，它就立在那里；当这一带只有稀稀落落的几间石板屋时，它就立在那里。
　　后来，我家的房子依着椿树修建。围了院墙，于是椿树就立在院墙根儿。
　　于是，我就可以更清晰地仰望它站立的姿势。
　　椿树有一点佝偻，露出老态，但稳固坚实。
　　三月。天，蓝得干净透彻；风，暖得柔和惬意；雨，飘得细密多情。似乎在一夜之间，就这么悄悄地，无声无息地，椿树的枝头忽然就多出了许多小小的嫩芽，老家人亲切地唤它椿芽。刚刚冒出头的椿芽浅黄色，像小鸡的喙，它们迎着三月的阳光，争先恐后地生长，像在奔赴一场盛会。不几天叶子变成了酱红色，油光光的发亮。微风轻拂，满院飘香。奶奶站在椿树下，仰望着枝头那一簇簇椿芽，黝黑的脸在阳光里笑得十分生动，额上细密的皱纹欢乐地游动着。
　　椿芽成熟了，到了采摘的时候了。奶奶沿着梯子，颤颤巍巍地爬上房顶，伸出枯瘦的手指，从枝头掰下来一簇簇鲜嫩的椿芽。风，柔柔地吹，摇曳的树影，依着粗糙的土墙，那一幅水墨丹青就烙在我心上，还有一缕椿芽的幽香……
　　在青黄不接的季节，三月的椿芽足以让我们垂涎三尺了。母亲将椿芽淘洗干净，切成碎末搅拌在鸡蛋里，撒点盐，放铁锅上滋溜一声，就引得孩子的口水直流。只可惜鸡蛋是要换钱贴补家用的，我和哥哥一人只能享用一个香椿烙鸡蛋，放在鼻子下闻够了，才狼吞虎咽地吃起来。
　　椿芽放锅里焯过水，用大蒜、辣面、盐拌匀实，就是一道美味的凉菜了，我们可以放开吃，但心里总挂念着香椿烙鸡蛋，奶奶就趁母亲下地干活的当儿，偷偷烙一个让我解解馋。可椿芽是有时令的，哪能天天享用呢！
　　母亲将树上长老辣一些的椿芽，全部摘下来，焯过水，切小，放竹席上晒干，装坛子里封闭，等到过年吃。年底家里杀了大肥猪，干椿芽蒸肉片，的确是一道独特的美味。直到现在，家乡的“十三花”四荤、四素、四干果，鸡、蹄、肘、肚、四大碗，大炒、小炒、四大盘，米饭另上四蒸碗，其中四蒸碗里有一碗必定是用干椿芽做配料的。
　　当别的树芽在灰色的树杈上生生地长着、翠绿着、鲜活而轻盈着，采光了椿芽的老树光秃秃的，落寞地站在院墙根儿，它看起来更老了。我忽然担心起来：明年暖风吹起的时候，它的枝头还会长出椿芽吗？奶奶粗糙的手在椿树上来回地摩挲着，然后她坚定地说：放心吧，孩子，你看它的根须还在一厘米一厘米往外延伸呢！
　　果然，第二年的春天，椿树的枝头又挤满了小小的椿芽。而且，年年如是。
　　我在椿树的俯视下一天天长大，椿树在我的仰望里站得更加挺拔。
　　三月椿芽香，悠悠情绵长。
　　老屋、椿树、奶奶、童年，一转眼便成为一段记忆。然而，岁月轮转，椿香依然。当井市摆满嫩香的椿芽，多少故人故事在这一盘珍馐里，被重新唤起，令人吮指回味。