（接上期）
既然早餐这么重要，那么有没有什么是最适合早上吃的呢？当然有，就是鸡蛋！
　　1.补充优质蛋白质。与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成与人体基本相似。鸡蛋中蛋白质的吸收利用率比粥和面包等食物高。
　　2.增加饱腹感。鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。
　　3.有助减肥。早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。
　　4.提高记忆力。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
　　5.提高警觉性。鸡蛋中富含的酪氨酸能让人更迅速地做出反应。因此对开车族来说，早餐吃鸡蛋有助于安全驾驶。
　　6.保护视力。蛋黄中叶黄素和玉米黄素能保护眼睛不受紫外线伤害，还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族大有益处。
　　因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
　　鸡蛋最好的吃法
　　第一名：带壳水煮蛋——有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
　　第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋——这两种做法的蛋白质消化率为98%。第三名：炒鸡蛋——蛋白质消化率为97%。
　　第四名：蒸鸡蛋——蛋白质消化率92.5%。
　　第五名：生鸡蛋——蛋白质消化率仅为30%-50%。温馨提示：
　　出于健康角度，不建议吃生鸡蛋。因为生鸡蛋中含有大量的大肠杆菌等多种细菌，若不经烹煮就食用，很容易引起腹泻。