田家声
　　玉米也称番麦、苞谷、玉蜀黍，说明此物属舶来品，非中国产。据资料记载，玉米是明代从墨西哥传入中国的。她一落户中国大地就受到国人的青睐。几百年来，经过中国的农业科学家不断实验、改良，将玉米的产量由原来的亩产一百来斤提高到上千斤，品种亦愈发繁多，记得有野鸡梗、红心白马牙、莫十七、中丹二号、正大、长单、天奥等。
　　玉米是家乡人赖以生存的主要粮食。每年收获季节，黄澄澄的玉米穗，足有一尺来长，农人将其辫成一爪又一爪，一排排挂在屋外紧挨墙壁半空横悬的木杆上，或呈金字塔状堆积在场院中，十分壮观。于是，一座座村庄便处处沉浸在一片欢歌笑语之中，人人脸上都写满丰收的喜悦。
　　玉米营养丰富，含糖量极高，也含有一定的蛋白质、脂肪等，是老幼皆宜的主食。尤其是稀糊汤上边漂浮着的一层白色膜状物，营养更高，俗称“饭油”。困难时期，家乡人每每将那物用勺撇了给营养不良的婴幼儿喝。
　　苞谷花更是人们喜欢的方便食品。记得儿时冬季，晚上肚子饿了，母亲便从柜子里舀碗玉米，放铁锅里哔哔剥剥一翻爆炒，将炒熟的一锅苞谷花揽在盆儿里，全家人围坐在热炕头一边说笑，一边咯咯嘣嘣地就食，那种其乐融融的气氛令人至今难以忘怀。
　　以玉米为食材所做的饮食五花八门。诸如：玉米糁糊汤、玉米糁米饭、玉米糁醪糟、玉米粉发糕、玉米饸饹、玉米面鱼鱼、搅团、黄金饼、糊汤面等等，都是寻常百姓最喜欢吃的美食。然而，玉米虽好吃，但在百姓眼里多视其为粗粮，没有白米、细面味长，好吃，这是不争的事实。计划经济年月，粮食凭证(票)供应，居民到粮站购粮总是以三七开成比例搭配，即10斤粮供应七斤玉米糁子(粗粮)、三斤麦子面(细粮)。于是，便显得麦面的身份高贵。那年月家里添了病人或孕产妇，想多买几斤麦子面就得走后门，寻情钻眼批条子。
　　家乡的土地每年两季轮番种植玉米和小麦。大集体时代家家分得的粮食总是不够吃，好在家乡亦出产水稻，每年冬季，人们将稻子碾成白米(细粮)，担到深山换粗颗粮，即一斤白米换二斤玉米，图的是数量多、堆垛大，维持时间长，不至于挨到春荒饿肚子。
　　自幼生长在乡村的我，吃惯了玉米做的各样食品，养成了嗜玉米为命的食俗。几十年来几乎天天都要吃顿玉米糊汤或糊汤面。尽管如今无论城里人或乡村人，白米细面从不间断，大部分人(尤其年轻一代)对粗粮嗤之以鼻，不屑一顾。可我是另类，没有糊汤就吃不饱饭。记得多年前，我的作家朋友鱼在洋君曾写过一篇题为《胃是有感情的》文章，我的嗜食玉米食品不是对鱼君文章的最好验证么？妻说，我是玉米虫，天生的玉米命。是的，我感恩玉米，是玉米给了我生命，养育了我，自幼养成的天天吃糊汤的习惯便自然而然沿袭了下来，直到生命的最后。