说起“纯天然”很多人的脑子都会浮现健康、纯手工、营养这些字眼。曾有研究表明近六成人会寻找带“纯天然”标识的食品。然而，你以为的纯天然、纯手工就是你以为的那种纯天然、纯手工吗？今天就为大家科普一下。
　　1.“天然”的未必都健康
　　“天然”或“非天然”只是一种来源说明，都属于中性词，二者从安全性、健康性上来说没有本质上的差异。
　　比如说添加糖对身体危害最大的原因是果糖，转化糖浆里有果糖，蜂蜜里也有果糖，二者对身体的潜在危害是一致的。再比如说牛奶中所含有的天然反式脂肪酸与高温油炸食物中产生的“人造”反式脂肪酸化学结构有所不同，加工中生成的反式脂肪酸对心血管系统存在危害，而牛奶对于心血管系统没有影响，这里“天然”的成分好于“非天然”的。因此，从本质上来说，“天然”只是代表了一种食物的商品属性，而与内在属性并没有直接关系。
　　2.“纯天然”只是一种噱头
　　“纯天然食品”概念很模糊，食品相关标准中均没有明确的定义。
　　目前比较公认的只有以下四类食品：
　　我们认为的“纯天然食品”往往过于完美，既要自然生长、健康无污染，还不能使用任何农药、化肥、添加剂。如果以这个标准进行定义，那在工业社会迅速发展的今天是找不到真正的“纯天然食品”。如果一味强调某种概念，而不是实际内容，那么我们可以想想，天然的黄曲霉毒素、河豚毒素、龙葵素、重金属(重金属都可以算天然矿物质的一种)等对我们有好处吗？或者是天然的牛奶适合婴儿食用，还是添加了大量食品添加剂(营养强化剂属于食品添加剂)的配方奶粉适合婴幼儿呢？这里面能找到非常多的反例，也可以说明“纯天然”只是一种噱头而已。
 　 3.整体膳食结构最重要
　　其实对于食物的选择，首先我们应该强调的是整体的膳食结构，就是食物的种类，和每种食物的数量，在这个基础之上再考虑选择哪一种具体的食物，最后要判断的是这种食物是否符合卫生标准，如果能做到这个框架，膳食就已经做得非常好了。但我们现在过度关注的是某一个食物好不好，这显然是本末倒置。
　　营养学是医学的一门分支，而医学的实际使用中，我们非常强调循证医学的观念，也就是推荐做某件事情必须有充足的理论依据。我们通过研究发现，野生鱼中重金属和多环芳烃类有害物显著高于养殖鱼，土鸡蛋中沙门氏菌显著高于饲养鸡蛋，野蜂蜜中存在植物毒素的风险，不加防腐剂的食物无法保证足够的安全性，这些都是与这种商业概念相违背的。(市健康教育中心供稿)