丰收的小院

    村民采摘柿子

    称柿子

    村民把去皮的柿子绑成串晾晒

    丰收的喜悦

    村民做好安全防护措施上树采摘柿子

    晾晒柿饼

    加工柿饼

　　
　　深秋时节，商州区牧护关镇松沟社区、闵家河村漫山遍野、房前屋后的柿子树上，挂满了黄澄澄的柿子。霜降前后，松沟社区、闵家河村村民就忙着采摘柿子，然后加紧削柿子皮、晒柿饼……忙碌着他们的甜蜜“柿”业，这是小山村里特有的丰收图景。
　　这些被村民高高挂起来进行晾晒的柿子，每个都已经被去了皮，将被制作成柿饼。去皮就是用传统的手工去皮刀，将七八成熟的柿子表面削除。据村民介绍，柿子光滑的表皮具有一定的涩味，削除表层后通过晾晒、上霜，柿子更加甘甜可口、有韧性。
　　据了解，做柿饼必须在柿子还未成熟，但颜色已经从青色完全转为橘色，甜度饱满且具有硬度的时候采摘和去皮，然后晾晒一个月左右。如果经过几场霜降之后，树上还未采摘的柿子便会完全成熟转为大红色，整体软化甚至掉落，不具备做柿饼的条件。所以，制作柿饼要赶在霜降前后一周左右的时间内完成。
　　闵家河村村民王培云说：“做柿饼最害怕阴雨天，晾晒不及时就会发霉。每年柿子树上都结满了柿子，不做柿饼就浪费了，做了柿饼就有商贩上门收购，能换点零花钱。去年一公斤没有上霜的柿饼能卖到7块钱，对山里人来说，这是一笔很不错的收入。”