农晨专业合作社粉条加工厂内，工人在晾晒粉条。
　　1月12日，寒风凛冽，天寒地冻。丹凤县龙驹寨街道南沟村的农晨专业合作社粉条加工厂内，却暖意融融、一片繁忙。十几名工人各司其职，漏条、冷冻、晾晒，熟练地运用传统工艺加工红薯粉条，空气中弥漫着蒸汽，为寒冬增添了几分烟火气。这是南沟村村民“冬闲人不闲”，依托山区传统产业实现助农增收的生动缩影。
　　“既然咱们的红薯品质好，何不加工成粉条销售？手工粉条口感好、受欢迎，肯定能打开市场。”抱着这样的想法，10年前，在深圳打工的汪星回到老家，继承了父亲做手工粉条的手艺，从开始的几百斤，到如今，可加工上万斤粉条，成立合作社，产量逐步提升，规模不断扩大，辐射带动的村民也越来越多。
　　在合作社的晾晒场，汪星的妻子正和工人一起，将冷库里冻干的粉条小心翼翼地转移到绳索上，一根根粉条粗细均匀、色泽透亮，被整齐地码放着，在寒风中逐渐风干定型。“现在是粉条加工的黄金时期，每天都有十几名乡亲在这里干活，虽然纯手工制作成本高，但能让大家吃上优质放心的好粉条，再辛苦也值得。”合作社负责人汪星擦了擦额头的汗珠笑着说。
　　丹凤当地种植的红薯和洋芋口感甘甜、质地生脆、品质上乘。然而，长期以来，由于市场渠道狭窄，这些优质农产品大多以原料形式出售，附加值极低，村民守着好资源却难以增收。如何让优质农产品“变现”，帮助村民增收致富，成为当地发展的一道难题。
　　2017年，汪星成立了丹凤县农晨专业合作社，专门从事纯手工粉条的加工与销售，让山区的优质红薯有了新出路。“我们的粉条能受欢迎，关键在于原料好、工艺纯。”汪星拿起一根刚晾晒好的粉条介绍，合作社选用的都是本地优质红薯，从清洗、打粉、过滤到和面、漏条、冷冻、晾晒，每一道工序都严格遵循传统工艺，全程手工操作。“虽然现在红薯、洋芋淀粉加工已经实现了机器操作，提高了效率，但粉条加工的核心环节我们始终坚持人工操作，这是老一辈传下来的手艺，也是粉条口感和质量的保证。”
　　正是这份对品质的坚守，让南沟村的手工粉条赢得了市场的认可。“这里的纯红薯粉条没有任何添加剂、防腐剂和食用胶，口感爽滑、味道纯正，是我们酒店的优选食材。跟这样的农村合作社合作，我们心里踏实。”县城某酒店总厨赵师傅专程前来采购，对合作社的粉条赞不绝口。
　　手工粉条产业的兴起，不仅让南沟村的优质红薯、洋芋“身价倍增”，更带动了全村相关农作物种植面积的扩大。为了满足加工需求，村民纷纷扩大红薯、洋芋种植规模，合作社则以高于市场价的价格订购，解决了村民的销售后顾之忧。同时，合作社还为周边群众提供自产自销来料加工服务，让更多村民能参与到产业发展中分享收益。
　　据统计，农晨专业合作社粉条加工厂年加工手工粉条2.5万公斤。凭借着柔软爽滑的口感、绿色安全的品质，这些手工粉条深受消费者青睐，不仅吸引了商州、西安等地的客户慕名前来采购，还通过线上线下相结合的销售渠道，远销甘肃、青海、贵州等地，每年春节前便会销售一空。
　　如今，手工粉条加工已成为南沟村的特色支柱产业，不仅解决了山区农户农产品加工难题，更让村民们实现了“冬闲增收”。一张张忙碌的笑脸，一根根晶莹的粉条，串联起南沟村村民的致富梦想，也为乡村振兴注入了强劲动力。