在山阳县中村镇上湾村，村民梅黑子正抢抓清晨的好时机制作手工挂面。
　　数九寒天，正是制作传统红薯粉条、手工挂面的黄金时节。在我市各地，粉条、挂面等一项项传统老手艺，正从记忆中的“家乡味”变身群众致富的“金钥匙”。在标准化生产、市场化运营与创新化营销的推动下，老手艺不仅焕发出新的生机，更实实在在地带动了群众就业、壮大了集体经济。
　　在洛南县高耀镇杨河村的粉条加工厂里，热气蒸腾，繁忙异常。老师傅吴书成正在关键步骤“搅芡”上专注用力，烫芡、和面、漏粉、晾晒……10多道工序环环相扣。
　　吴书成一边做粉条一边介绍：“水烧开，倒到锅里面，把芡烫好，翻到和面机里，面搅拌均匀，然后倒到瓢里面，就可以加工成粉条了。”
　　这里的红薯全部是当地群众种植的，工厂则是盘活了闲置的旧校舍，投资建起了标准化车间和冷冻库。
　　高耀镇杨河村实业有限责任公司负责人徐强说：“由于手工红薯粉条的特殊性，必须在零下10℃以后才能开始生产，所以每年的制作周期只有40天。”
　　从过去“散而小”的家庭作坊，到如今拥有两条生产线、年产值78万元的村办企业，杨河村让百年粉条技艺走上了规模化、规范化的富民新路，每年冬季还能提供18个就业岗位。
　　同样是“与时间赛跑”的手工艺，在山阳县中村镇上湾村，制作手工挂面抢的是清晨的“黄金窗口期”。天未大亮，梅黑子和老伴就开始在面架间穿梭，揉、醒、搓、盘、拉……近20道工序全凭手上功夫，对时机的把握也非常苛刻。
　　梅黑子说：“半夜3点坐在这儿上筷子，上完就分签，签一分接着马上就要出面，早上七八点就开始，再好的面到11点以后天气一热就拽不动啦。”
　　这门流传了十几代人的手艺，到了梅黑子手上，细细的挂面，不仅架起了市场的桥梁，更拉来了慕名而至的游客，为乡村聚集了人气，铺就了特色致富路。
　　梅黑子做挂面已经有10年左右，如今，挂面已经销售到全国各地，河南、西安、广州等地都有人买。“别人说我这挂面在这一带可以说是独一无二的，别人都称我是‘挂面王’哩。”梅黑子自豪地说。
　　而在山阳县高坝镇石桥村，传统手艺则插上了“数字翅膀”。在手工粉皮加工厂内，工人们正娴熟地舀浆、摊烫、揭皮、晾晒，确保每一张粉皮都保持柔韧爽滑的独特口感。一旁的直播间里，年轻主播正热情地向网友展示制作过程，主播现场试吃，与直播间的观众频繁互动。
　　粉皮加工厂工人张新花手上忙个不停：“手工加工粉皮和机器加工的口味不同，太阳晒的口感好，跟机器加工的还不一样，味道比较好、筋道，我们这儿坚持的就是老手艺。”
　　“去年我们通过线下渠道和线上直播电商销售，总销售额在50万元左右。”粉皮加工厂负责人管新文笑着说。
　　标准化生产保障品质，场景化展示吸引关注，数字化营销开拓市场，石桥村让古老的粉皮技艺晒出了一幅传统与现代交融的产业新画卷。
　　从家庭传承到集体产业，从本地集市到广阔网络，从养家糊口到致富招牌，这些浸润着匠心的传统技艺，让村民在家门口实现了就业增收，更让深厚的乡土文化自信得以延续。