在洛南县2026年“来洛南赶大集 品山城烟火味”活动现场，本地腐竹凭借优良品质赢得群众青睐，引得大家争相选购。

　　3月2日，农历正月十四，新春年味尚未散尽，洛南县石门镇杨河村的商洛锦晟佳业商贸有限公司展厅内，暖意涌动、人气爆棚。人来人往间，一缕缕淡淡的豆香沁人心脾，货架上整齐码放的腐竹、油豆皮色泽金黄、质地干爽，凭借地道口感成为新春消费市场的“爆款单品”，也彰显着洛南特色农产品产业的蓬勃活力。
　　“我经常来他们家买腐竹，口感好，豆香味浓。年前，我买了一点送给外地的亲朋好友，既体面又显心意。”顾客刘女士边说边将几盒腐竹提到手上。
　　收银台前，工作人员忙着算账、装袋，忙得不亦乐乎。“我们的腐竹坚持‘极简配料’，只选用本地黄豆和山泉水，无盐无淀粉，凭借过硬品质积累了大量回头客，仅年货节期间，单日销售额就突破1万元。”公司负责人王伟介绍，为适配不同消费需求，企业精心设计了散装、袋装、礼盒装等规格，价格覆盖十几元至百余元，兼顾日常消费与节日馈赠，进一步拓宽了消费场景。
　　品质的背后，是洛南得天独厚的自然禀赋与传统工艺的完美融合，更是企业深耕特色农产品的初心。“腐竹的魂，一半在黄豆，一半在山泉。”王伟介绍，洛南地处秦岭腹地，光照充足、昼夜温差大，洛河水滋养下的土壤孕育出颗粒饱满、蛋白质含量高的本地黄豆，加之清冽甘甜的山泉水，为腐竹生产提供了“天然优势”，也奠定了产品的核心竞争力。
　　好食材需配好工艺，传统技艺更能赋能产品价值。据了解，该公司生产的腐竹严格遵循传统手工流程，经过黄豆浸泡、精细磨浆、过滤残渣、文火煮浆等工序后，豆浆表面慢慢凝结成薄韧豆膜，工人手持竹筷轻挑揭起，将豆膜挂于竹架自然垂落，经定型、烘干后，金黄柔韧、筋道耐煮的手工腐竹便新鲜出炉。这种坚守传统的生产方式，不仅保留了黄豆的原生态营养，更让腐竹形成了独树一帜的口感，区别于普通豆制品，其豆香浓郁、久煮不烂的特点，成为市场差异化竞争的关键。
　　小小腐竹，看似是寻常百姓家的烟火食材，实则是撬动产业兴旺、带动群众增收的“致富密码”。据介绍，目前，该公司日生产腐竹、油豆皮等豆制品150公斤，年总产量50吨，年收购洛南本地群众自产黄豆120吨，直接带动10多人稳定就业，年产值突破200万元，实现了“企业盈利、群众增收、产业提质”的良性循环，为洛南乡村产业振兴注入了鲜活动力。
　　谈及未来发展，王伟信心满满：“今年，我们计划进一步更新生产设备、扩大生产规模，在坚守传统手工工艺、保障产品品质的基础上，拓宽销售渠道，让洛南手工腐竹和油豆皮走出秦岭、走向更广市场，让这一特色美味走进千家万户，同时带动更多本地群众参与到产业链中来，共享产业发展红利。”