陈永明正在拌酒曲。
　　初春的微风，拂过巍巍秦岭的层峦叠嶂。在柞水县营盘镇秦丰村，历经沧桑的秦楚古道蜿蜒而过。古道无言，却见证了千百年来商贾的马蹄声声与岁月更迭。如今，在这条古道旁，一座古朴与现代交织的青砖院落里，不时飘出淡淡酒香，惹人沉醉，这便是“秦楚古道陈氏古酿坊”。
　　3月2日，记者驱车来到酿酒坊，走进院子，只见一排排酒坛整齐摆放。“这是去年酿的板栗酒，存上一年，味道更醇厚了。”陈氏古酿坊第六代传承人陈永明掀开坛盖，舀出一勺酒，一股带着板栗清香的酒气缓缓飘出。对他而言，酿制板栗酒不仅是一门手艺，更是一段跨越数代人的家族记忆。
　　陈氏家族的板栗酿酒史，是一部写满民间智慧的生存史。清朝时期，陈永明的祖辈为避祸乱，辗转迁至如今的营盘镇秦丰村陈家沟一带。在那段缺衣少食的岁月里，漫山遍野的野毛栗子成了果腹的“救命粮”。后来，陈家先人便开始尝试用这种山林坚果替代稀缺的粮食酿酒。
　　“没想到酿出的板栗酒口感甘甜，饮后不上头、不口干，不仅受到乡邻欢迎，还曾随着商旅驮队一路销往西安、安康等地。”谈起这段家族历史，陈永明眼中闪烁着自豪的光芒。正是从那时起，陈家人逐渐以酿制板栗酒为生。百余年间，岁月流转，从第一代先祖陈优民，到第五代传人、陈永明的父亲陈佑清，这门手艺在家族中代代相传，从未间断。在陈永明的记忆中，每年板栗丰收时节，家里就会架起大锅，酿制板栗酒招待亲朋好友，他自己也在耳濡目染中，将这门手艺融进了骨血。
　　与市面上常见的粮食酒不同，陈氏古酿坊的核心特色在于“板栗入酒”。柞水大红栗作为本地的地标性特产，营养价值极高。陈永明深知，好酒离不开好原料，更离不开精细工艺。在陈氏古酿坊里，一颗板栗要经历“涅槃重生”般的淬炼。为了去除涩味、提升口感，需先去除板栗外壳，再用60摄氏度的温水浸泡，褪去内层果衣。处理干净的果仁经烘干机烘干后，放入蒸箱蒸制，蒸制时间长短有讲究，火候必须精准把控。
　　更核心的诀窍，还藏在酒曲里。不同于市面上常见的白豌豆制曲，陈氏古酿坊在制曲时，采用麻豌豆与小麦按比例混合，并巧妙融入秦岭野生葛根、野菊花等中药材，赋予板栗酒独特的植物清香。经过一系列复杂工序，100斤板栗最终只能酿出约25斤板栗酒。“我们的酒入口甘甜，回味悠长，最重要的是好喝不上头。”谈起自家的酒，陈永明显得底气十足。
　　在真正将酒坊做大之前，陈永明和许多走出大山的人一样，曾南下北上，摸爬滚打多年。随着年龄增长，他开始静下心来思考人生的下半场。看着家里那几口传承百年的酿酒老缸，闻着熟悉的酒香，一个念头在他脑海中萌生：为何不把祖辈留下来的这门手艺做大做强，让更多人了解它？
　　说干就干，2021年，陈永明正式注册成立柞水县秦源楚韵生态农林科技有限公司，着手推进板栗酒规模化酿造生产。租下相应场地后，他先后投入近200万元，对酒坊进行全面升级改造。新建的工坊里，水处理车间、原料储存间、制曲车间、酿造蒸馏车间、化验室、包装车间一应俱全。在保留古法核心工艺的前提下，现代化机器设备与传统陶坛、老窖池完美结合，大幅提升了生产效率和卫生标准。
　　“以前家里酿酒就靠三间土瓦房，一年最多酿1000斤酒，都留着自家喝或招待亲戚朋友。”陈永明指着崭新的机械设备感慨，“传承绝不是故步自封，时代在变，酿酒也要跟上步伐。古法酿制技艺搭配标准化设备和场地，既能保证每一滴出厂的酒干净、安全，也能更好地满足市场需求。”
　　2025年3月，秦楚古道陈氏古酿坊古法酿酒技艺被列入商洛市第六批非物质文化遗产名录，陈永明既欣喜，更感到责任重大。他愈发意识到，自己不仅是一名酿酒师，更是非遗技艺的传承者以及带动乡亲们致富的“领头羊”。
　　随着销售市场不断扩大，酒坊每年需收购大量板栗作为原料，这为当地众多板栗种植户提供了稳定的销售渠道，解决了农产品销路难题。同时，陈永明注意到，农村地区有不少家庭式酿酒作坊，因工艺不规范，酿出的酒质量参差不齐。为此，他在酒坊专门设立“酿酒技艺传习所”，计划组织附近热爱酿酒的群众，传授规范的板栗酒酿造技艺和食品安全知识，力争将柞水板栗酒打造成特色产业。“大家按照我的标准酿出的酒，经检验合格后，我统一收购、包装、销售。这样既保证了酒的品质，也让老百姓实实在在赚到钱，实现双赢。”陈永明说。
　　“高铁就要通车了，到时候我们板栗酒的市场将会延伸得更远。”站在酒坊院子里，陈永明望着远处的高铁高架桥，满怀憧憬。他相信，当一列列高铁呼啸着穿越秦岭时，那蕴含着百年匠心与乡村振兴希望的板栗酒香，将会沿着新时代的“秦楚古道”，飘向更广阔的天地。