我是陕西东凤酒庄有限公司科技副总王蕾。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，这是我投身企业一线后最为深刻的体会。自入驻酒庄以来，我始终在科技创新与产业落地之间寻求平衡。作为高校与企业之间的纽带，我以技术管理者的视角深耕葡萄酒酿造领域，推动前沿微生物技术、酿造工艺与实际生产紧密结合。我在实验室里钻研技术原理，在酿酒车间打磨落地细节，用科研实力支撑品质提升，用产业思维助力企业发展，亲身参与并推动酒庄在技术创新、产品升级、品牌建设上实现稳步突破。
　　初入酒庄发酵车间，只见发酵罐森然林立，连列成行。立于其间，环顾凝望之际，方知工程之繁、责任之重，忽觉肩头使命艰巨、任重道远。于是我明白，这份职务绝非简单的挂职，而是要做到真正扎根酿造一线、融入企业发展。作为陕西地区颇具规模的葡萄酒酿造标杆企业，东凤酒庄深耕秦岭优质葡萄产区，依托得天独厚的生态资源打造特色葡萄酒产品，凭借醇厚的口感与稳定的品质，成功开拓省内及西北多地市场，是区域葡萄酒产业发展的重要骨干力量。但在走进酒庄酿造车间与技术研发室，全程参与葡萄采收、发酵酿造全流程工作后，我也精准察觉到企业发展中亟待破解的瓶颈：中小企业葡萄酒酿造依赖经验式操作，微生物发酵调控精度不足，导致酒体风味稳定性欠佳；浸渍、酶解等核心工艺较为传统，原料利用率与产品品质提升受限；同时缺乏贴合本土产区特色的创新酿造技术支撑，难以适配当下消费市场对高品质、特色化葡萄酒的升级需求。而这些制约企业提质增效的实际问题，恰恰是我发挥高校科研与企业管理双重优势、助力企业破局升级的关键着力点。
　　2025年，我的核心工作是确保原料发酵过程的精准与高效。从葡萄原料的筛选、破碎，到发酵罐的清洁与维护，各环节我都严格把控。通过精准确定发酵参数，如温度、糖度、酵母添加量等，根据葡萄汁的特性（甜型、半甜型、干型）和发酵目标，精确控制酵母的接种量，确保整个发酵过程的稳定。在此基础上，我重点对东凤“陶罐自然甜”葡萄酒的品质进行优化，与西北农林科技大学、陕西师范大学等高校协作，在稳定发酵的前提下，将冷浸渍与酶解工艺相结合，优化工艺参数，通过90余组对照实验，最终确定了工艺条件，在8℃以下延长浸渍时间至72h。相较于酒庄之前采用的20℃以下浸渍48h，将多酚和芳香物质在酒体中的释放率提升了35%，从而极大地提升了产品的香气和口感。
　　经过努力，2025年，陶罐自然甜入选“陕西非物质文化遗产好物”，被农业农村部评为“最受欢迎农产品”，并在2025中国优质葡萄酒挑战赛上斩获金奖。这些奖项，是对我们以往工作的肯定，也是对我们未来的激励与指引。
　　此外，我深知技术人员的专业素养是企业的第二生命线，为此，我对企业负责品控和销售的部门经理及技术人员进行线上线下指导，累计培训200余人次；十余次进入酒庄葡萄种植基地，察看葡萄生长情况，并为学生及基地种植人员讲解栽培要点。
　　目前我已联合企业申请发明专利4项，实用新型专利3项，获批软件著作权24项；将《葡萄酒工艺学》实践课搬进酒庄，开放发酵车间作为教学基地；聘请东凤酒庄总经理王越为商洛学院行业导师，共同确定本科毕业论文选题，协同指导学生。联合申请的发明专利，也成为高校教学资料以及大学生学科竞赛的良好素材，已获得2025年“挑战杯”大学生学术竞赛省赛银奖、“互联网+”国际大学生创新大赛省赛银奖，并入选陕西省青年红色筑梦之旅省级案例库，实现商业价值与学术价值的双重释放，推动东凤酒庄形成“以产促研、以研兴产”的良性循环。
　　履职以来，我立足产学研融合，深耕葡萄酒酿造一线，以科技赋能工艺升级。未来，我将坚守职责，聚焦品质提升与技术创新，助力东凤酒庄提质增效，推动地方葡萄酒产业高质量发展。