本报记者 马泽平 通讯员 李章进
　　仲夏时节，清晨5点，天还没大亮。大山深处的柞水县杏坪镇油坊村里，一座老式酒坊依着山脚静静立着。酒坊主人张洺银已经蹲在发酵池边，拿手背贴着窖泥试温度。“可不敢马虎，酿酒这活儿，差半度都不行。”他拍拍手上的灰，笑着说，“农村人一般入冬才酿酒，我这儿一年四季都能酿。你看这山沟沟，深得很，泉水清亮亮的，早晚温差大，全是酿酒的好条件。”
　　谁能想到，这个56岁的汉子，40多年前还是背着干粮，翻山越岭走山路去上学的穷小子。后来他出了山，又回了乡，中年创业，一头扎进家乡的酿酒行当。靠着这一坊好酒，他盘活了深山里的资源，带着乡亲们一起增收。如今，一条产业致富、酒旅融合、大伙儿一块奔向甜日子的新路子，正慢慢在这山沟里蹚了出来。
　　从挑着干粮上学到揣着本事回家
　　1970年，张洺银出生在深山农家，家中兄弟多、田地少。“那时候苦啊。”张洺银搓了搓粗糙的手掌，“从家里到学校，全是上坡下坡，一双解放鞋穿到露出脚指头。每星期背一袋玉米面和几斤酸菜，就是全部口粮。”张洺银从小就懂得：想走出大山，只能靠自己。
　　1989年，因家境贫寒，正读高中的他不得不辍学。背起行囊离开油坊村那天，他回头看了一眼云雾缭绕的广福沟，心里暗暗发誓：“总有一天，我要回来干出个名堂。”
　　可光有决心不够。在外打工那些年，张洺银白天干活、晚上看书。“别人打牌喝酒，我就啃书本。”他先后考取了市场营销、建筑工程管理相关证书。“那时候工友都笑我，说一个农民工学这些有啥用？可我觉得，本事学到自己身上，早晚用得上。”
　　事实证明，这股子犟劲儿没白费。从食用菌种植到市场销售，再到工程项目管理，张洺银在多个行业摸爬滚打，一步步从“山里娃”变成了懂技术、会管理、能营销的“多面手”。
　　“最关键的转折，是在镇安板栗酒厂当销售经理那几年。”张洺银说，“我跟着老师傅学酿酒，从选材料、制曲、发酵到蒸馏，每一道工序都亲手练。那时候我就想，老家的山泉水、富硒粮、野山货比哪儿都适合酿酒。”
　　2014年，张洺银做了一个让所有人意外的决定：辞掉年薪10多万的工作，回油房村开酒坊。
　　“亲戚朋友都说我疯了。”他笑着说，“可我心里有底，在外头学了那么多，不就是等着这一天吗？”
　　带着乡亲“酿”出好日子
　　广福沟深处，溪水潺潺，林木葱郁。“酿酒最重要的就是水质。”张洺银蹲在泉眼边，用手撩起一捧水让记者看，“你看这水质，清亮得能照见人影，喝一口甜丝丝的。这是从山上石缝里渗出来的天然矿泉，我们化验过，矿物质含量特别适合酿酒。”
　　为了建酒坊，张洺银前后几乎投入了在外打拼20多年的全部积蓄。
　　“酿酒技术不难，难的是让大家相信我的酒品质好。”张洺银说话间，打开一坛陈酿，酒香顿时弥漫开来，“我挨家挨户让乡亲们尝，请周边的饭馆代卖。一瓶不行送两瓶，直到他们说好。”
　　靠着纯粮酿造、口感醇厚、价格公道，牛槽沟酒坊的玉米酒、高粱酒、板栗酒、南五味子酒慢慢打开了市场。如今，产品远销西安、安康、湖南等地。
　　“洺银这娃实诚，他的酒从不掺假。”66岁的村民赵安应在酒坊干了6年，负责翻粮、装甑，“在家门口干活，一个月能挣3000多元，还能顾上家里的几亩地、养两头猪。”
　　张洺银算了一笔账：酒坊长期用工20多人，都是本村和周边村子的闲置劳动力，年纪大的60多岁，年轻的30出头，每人年均增收两万多元。“还有些脱不开身的，在这学技术，领酒曲回家自己酿，酿好了我回收，按斤付钱。”
　　更让村民高兴的是，酒坊常年收购本村的玉米、板栗、木耳、五味子等农产品。“以前种出来的东西不好卖，商贩压价厉害。现在酒坊敞开收，价格还给得公道。”村民邱礼学说，她家去年光卖玉米和板栗就挣了1万多块钱。
　　“你看这个五味子酒。”张洺银拿出一瓶淡红色的酒，“五味子是山上野生的，以前没人要，我们现在1斤鲜果收8块钱。去年光这一项，就给村民增收了十几万。”
　　站在一旁的村民王炳成接过话茬：“我去年光上山摘五味子卖给酒坊就挣了4000多块钱。这东西年年长，不用种不用管，到季节上山摘就行。”
　　一座酒坊激活一条山沟
　　单一酿酒不是长久之计。这两年，张洺银又开始琢磨新路子。
　　“你看我们这地方，山清水秀、鸟语花香，是城里人最向往的。”他指着周围的山林说，“酒坊旁边这条沟叫广福沟，里面全是原始林，夏天凉快得很。我就想，能不能把酿酒和旅游结合起来？”
　　说干就干。张洺银花了两年时间反复试验，成功研发出黑木耳养生酒。“柞水是全国木耳之乡，我们就地取材，用本地黑木耳浸泡酿造，口感独特，还填补了我们这儿果酒酿造的空白。”
　　今年“五一”假期，几拨西安客人慕名到广福沟来游玩，体验酿酒。“他们住了一晚上，喝了酒、吃了土鸡、还上山挖了竹笋，临走时每个人带了两箱酒。”张洺银笑着说，“有个客人说，这地方比啥景点都好，明年要带一大家子来住几天。”
　　游客走后，张洺银就开始计划将附近村民的闲置房租赁回来，建起特色民宿酒馆。“游客来了，可以参观传统酿酒工艺，亲手体验拌粮、装甑，晚上住在山村民宿，吃农家饭、喝纯粮酒，第二天上山采野菜、摘五味子。”张洺银说，“‘酿酒+文旅+民宿’的模式，不仅让酒坊的效益翻一番，还可以带动周边的农家乐、土特产销售。”
　　如今，牛槽沟酒坊年产值超过百万元，带动周边30多户村民增收。“我走了半辈子，最后发现，最对的路还是回到村里。这里的山水、粮食、山野果，才是最值钱的宝贝。”张洺银说，“下一步，我还要扩大规模，建一个标准化酿酒车间，开发果酒、养生酒系列产品。还要和村上合作，把广福沟的步道修一修，吸引更多游客来。”
　　从寒门少年到创业能人，张洺银用30多年的时间画了一个圈。这个圈的起点，是油坊村那条40里崎岖的山路，终点是如今广福沟里那缕醉人的酒香。而这酒香，正带着乡邻们过上越来越有盼头的日子。