今年四月，姜孝林携柞水博盛荣酒坊“牛背梁”系列白酒亮相陕西品牌传播大会，推介凤凰古镇非遗酿酒技艺。

　　青石古巷，醇香漫溢。一缕酒香，是柞水县凤凰古镇之魂，更是我23年坚守的非遗初心。我是姜孝林，博盛荣酿酒技艺第四代传承人。
　　“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。博盛荣酿酒技艺的根脉，恰始于杜牧诗中所咏的山西杏花村古法体系。先祖姜钦福携精湛酿酒技艺迁居陕南，奠定姜氏酿酒根基。
　　民国年间，先辈姜典和扎根凤凰古镇，创办博盛荣酒坊，将制曲、发酵、蒸馏、陈藏整套古法工艺落地古镇、代代承袭。祖辈们守坊笃耕、口传心授，让纯粹的古法酿酒技艺在古镇烟火中静静沉淀。2003年，我正式接手酒坊，接过祖辈手中的甑锅与匠心。
　　接手之初，酒坊仍是传统小作坊模式，酿酒全凭老经验、老手法，工艺粗放、标准模糊。我深知，守古法不等于守陈旧，传技艺更要谋新生。正如古人所言“酒逢知己饮，诗向会人吟”，酿酒之道，亦需与时代对话、与品质共鸣。在坚守纯粮固态大曲古法精髓的基础上，我深耕工艺、大胆革新：打破本地传统酿酒只用玉米、小麦的原料局限，精选优质高粱淬炼醇香酒体，极大丰富酒香层次；针对旧式酿酒杂味重、发酵乱、陈化简、卫生弱的短板，全面优化酿造全流程，对润粮、拌曲、发酵、蒸馏、储酒、勾调各环节进行标准化升级，量化温湿度、把控发酵周期、严格掐头去尾、改良洞藏陈化工艺，让百年古法技艺褪去粗糙质感，兼具传统底蕴与现代品质。
　　酿的是醇酒，守的是文脉。“对酒当歌，人生几何”，千百年来，酒中有豪情、有礼序、有人间烟火的百般滋味。深耕酿酒技艺之余，我深知非遗传承不止于工艺，更在于民俗文化的赓续。为此，我遍访乡间长者，系统搜集、整理、复原濒临失传的陕南酒礼、宴席规制、猜拳行酒令等民俗内容，经过梳理申报，“陕南酒文化——猜拳（柞水酒令）”成功入选商洛市级非遗，填补了柞水酒俗文化传承空白，形成“酿酒技艺+民俗文化”双线传承的完整格局，让古镇酒香有滋味、更有底蕴。
　　回顾20多年，从市级非遗到省级名录，从家庭作坊到标准化生产企业，博盛荣酿酒技艺步步进阶，填补了柞水近半个世纪无持证酒企的空白，“柞水酒匠”特色劳务品牌的获评，更让这门老手艺真正成为带动乡土发展的特色产业。我亦由此被认定为市级非遗代表性传承人，省级非遗工坊的牌匾稳稳挂进酒坊——荣誉次第而至，每一步都印证着古法酿酒在当代的生命力。
　　“劝君更尽一杯酒”的情谊，不应囿于一家一姓，而应在更广阔的天地间流转。早年技艺仅限家族内部传承，2019年“姜孝林古法陈酿工作室”挂牌后，我彻底打破门户之见，广开传艺之门。依据酿酒淡旺季制定常态化授课模式，旺季开设线下实操培训班，淡季依托线上直播科普传艺。多年来，累计培育技术骨干、学徒60多人，20多名学员学成后返乡兴业、反哺乡土。我的两个儿子姜盛、姜博作为第五代传承人，以青年视角赋能非遗，深耕工艺优化、品牌打造、新媒体传播，让深山古巷的老酒香，乘着网络新风走出古镇，走出秦岭、走向远方。
　　如今的博盛荣酒坊，不仅是非遗酿造传承基地，更是古镇重要的文旅研学窗口，常年接待省内外高校师生、中小学生研学调研，知名作家陈彦的舞台剧主创团队多次到访采风，让柞水酒俗、古镇风貌登上文艺舞台。我常年受邀参与各级乡村技能培训，年均授课10多场，惠及学员500多人；常态化下乡入户开展公益技术指导，规范民间酿酒工艺；优先吸纳脱贫群众务工，免费向周边农户提供酒糟养殖资源，以一方产业带动一方增收。
　　“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”。诗仙的洒脱，恰如我对这缕酒香的痴迷。未来我将继续扎根古镇，守古法而不拘旧，融新意而不改魂，让百年非遗酒香随时光流淌，为古镇振兴注入绵长力量。