在商州城，随便问一个老商县人知不知道“胖子李浆水面”，几乎都会回答：“当然知道，就在团结路嘛，专门去吃过的。”
　　“胖子李浆水面”已经经营了36年，成了许多人心目中的家乡味道。
　　7月9日，天气炎热，中午的团结路上行人稀疏，林立的店铺大都歇着。“胖子李浆水面”就在靠近工农路的一头，街边一扇小小的门上，黑底黄字的门头写着“胖子李浆水面”，小字写着“请上二楼”。
　　正是午餐时候，吃饭的人络绎不绝。从顾客跟王红莉打招呼的样子看，都是熟客。王红莉介绍，来的都是回头客，到如今已经有三代人在她这儿吃面了。第一代人和她岁数差不多，如今五六十岁；第二代是三四十岁的人；还有更年轻的，也由长辈带着来她这儿吃饭。
　　看来，这家小小的面馆敢开在并不方便的楼上，是有道理的。
　　1990年，下岗后的王红莉在丈夫李赋华的支持下，在团结路摆起一个摊位卖浆水面。因李赋华比较胖，街坊邻居都称他“胖子李”，“胖子李浆水面”的名字也由此而来。
　　对于当时的王红莉来说，卖浆水面是她的不二之选。
　　浆水面是以浆水酸菜做浇头的一种面食，其味酸爽利口，为夏季开胃佳品，深受人们喜爱。过去，在商州人的家里，浆水酸菜是一年四季必不可少的食物。王红莉家里常年做酸菜，耳濡目染下，她也很擅长。然而街上大都是卖浆水鱼鱼的，王红莉认为浆水鱼鱼并不耐饥，于是卖起了浆水手工面。
　　有一次，一位顾客拿来一包方便面，让王红莉帮忙煮，这一煮为她打开了新的生意思路。在顾客们的建议下，她做起了浆水方便面，因面条筋道耐煮、更能入味，深受顾客喜爱。王红莉成了商州城做浆水方便面的第一人。现在，王红莉的店里有浆水手工面、方便面，还有米线。
　　对于一碗浆水面来说，浆水是灵魂。浆水的制作过程是把莲花白或芹菜等蔬菜焯水后捞出放凉，放进瓮等容器中，倒入面汤和浆水引子自然发酵。一般三到五天就开始变酸，自然发酵的浆水富含乳酸菌，吃起来酸爽可口。
　　王红莉认为，浆水味道正宗，是她生意能做这么多年的重要原因。她做浆水一般选用新鲜芹菜作原料，因芹菜不易煮烂，变酸之后更加脆爽。另外，她能掌握浆水的酸度，不酸不行，太酸也不行，这很考验制作人的技术。制作浆水时还要注意很多细节，要时常用筷子搅动，等瓮中面汤白如奶、酸香扑鼻，浆水就算做成了。
　　手擀面切成韭叶宽，煮熟捞起过凉开水，沥干水分备用。顾客点餐后，王红莉在锅中放油，爆炒香葱、姜丝、干辣椒，然后倒入浆水和酸菜，加水、生抽煮沸，浇入备好的面中或者在锅中下入方便面，一碗浆水面便做好了。
　　汤煮沸后香味便从厨房飘出，惹得人口水直流。36年来，这股正宗的味道一直在团结路上飘香。
　　如今，人们生活条件好了。浆水不再是家家必备的食物，但传承下来的独特味道成为许多商州人的念想。许多人到王红莉这里，就是为了吃上一口解解馋。
　　对于从小在商州长大的张伟来说，38岁的他是“胖子李浆水面”的第二代顾客。他上中学时就在这里吃饭，后来去外地工作，每次一回商州都要来吃上一碗浆水面。“陕西其他地方也有浆水，但这里的味道吃惯了，外面吃不到，这大概就是家乡的味道吧。”张伟说。
　　张伟朴素的话语道出了许多商州人的心声。一传十，十传百，许多商州人都成了“胖子李浆水面”的忠实食客。
　　如今，王红莉57岁了，她的女儿李欣成了妈妈的好帮手。前不久，在商州天天乐超市老板的再三邀请下，李欣在超市内开了一家分店，生意比王红莉这边还要好一些。说起这些，王红莉很是欣慰：“算是传承下来了。”她笑着说。
　　2017年，团结路改造提升工作启动，路面重新铺装、建筑立面翻新，并增设绿化景观和基础设施，这条承载市民记忆的老街升级为一条更加宜人的商业步行街。7年前，王红莉的店铺也顺应时代，从街边摊变成店铺，搬到了如今的楼上。时代在变迁，不变的是祖祖辈辈传承下来的味道。在熙熙攘攘的街市中，总有人留恋家乡的味道。王红莉艺高人胆大，敢把店铺开到一个不起眼角落的二楼，真正印证了那句老话：“金杯银杯，不如顾客的口碑。”