马委和妻子配合默契，把小店经营得有声有色。

　　9月14日中午12时许，位于商州城区和平路中段的“和平拌面”店里已经坐满了顾客。前厅里，点餐声、招呼声此起彼伏；后厨中，炒锅滋滋作响，煮面的大锅里热气腾腾。刚进店的一位顾客高声喊道：“老板，来一碗土豆丝拌面，要拉条子。”
　　店主马委接到订单，利落地开火、倒油，放入土豆丝、豆芽等配菜翻炒。不多时，一盘拌面浇头就炒好了。大锅中，一份拉条子也煮好了。捞面、浇菜、端上桌，前后不过十几分钟，一碗热气腾腾的土豆丝拌面便送到顾客面前。
　　正值饭点，前厅坐满了顾客，有穿着工装的工人，有跑车歇脚的师傅，也有附近的学生和居民。李静莉在前厅忙着招呼客人、端面收碗，脚步不停。她今年42岁，是店里的服务员，也是马委的妻子。夫妻二人一人掌勺，一人跑堂，把这家小面馆经营得红红火火。
　　马委今年43岁，以前是白案厨师，做面食是他的拿手好戏。2014年7月，马委夫妇怀揣着对面食手艺的坚守与对生活的热忱，在中心广场旁的和平夜市摆摊售卖拌面。两年时间里，夫妻俩始终坚持食材新鲜、现做现卖、量大味足，凭借地道的家常口感和实惠的价格积累了一批忠实食客，口碑在市井街巷中慢慢传开。
　　为了给食客更好的就餐体验，也为了让这份家常味道长久，2016年，他们租赁了和平路这间20多平方米的门面房。李静莉说：“过去在夜市摆摊，条件有限，如今有了前厅、后院，还有足够大的后厨空间，就餐环境提升了，卫生条件也更好了，顾客吃面更舒心。”
　　一碗拌面，功夫在浇头。马委每天早晨7时30分准时骑车去菜市场买菜、买肉。店里的每一碗面，浇头都是现炒。油泼面、浆水面、炸酱面、土豆丝拌面、鸡蛋拌面、肉拌面……菜单上的品种并不多，却各有各的回头客。面分扯面和拉条子，拉条子筋道，年轻人爱吃；扯面稍软，老年人常吃。浇头中的菜主要有西红柿、洋葱、豆芽、土豆丝、莲花白，再根据顾客喜好，可以加肉、加鸡蛋。马委说，面食讲究现做现吃，浇头现炒才能出香味，面条现煮才筋道。
　　来店里吃面的，多是老顾客。赶上饭点，一些顾客愿意等1个多小时。少数老顾客摸准了规律，会错过饭点再来吃面。对他们来说，为了这一口家常味道，多等一会儿也值得。
　　有的顾客从上学时就在这里吃面，如今已经参加工作了，还经常来光顾。公交车司机沙师傅就是店里的老顾客。下班后，他一定要来吃一碗面。他说：“这里的面量大，味儿香。”
　　老顾客祝延平则独爱店里的炸酱面。从马委在夜市摆摊时起，他就一直光顾至今。他说：“每隔一段时间就特别想吃他家的炸酱面，地道的家常口味，百吃不厌。”一句朴素的评价，道出了老顾客对这家小店的认可。
　　随着商洛的外地游客越来越多，这家小店不只俘获本地食客的味蕾。“和平拌面”的好口碑走出街巷、传遍城区，被热心的人们推荐给外地游客，让这家小店成为外地人感受本地烟火风味的暖心窗口。
　　小面馆里，不仅有夫妻二人的坚守，还有员工的安稳。如今，店里雇了4名员工，其中两名是陪读妈妈。南丹断断续续在这里已经工作了8年。刚来那年，她家孩子才两岁半，如今已经上初中了。她说：“在这里工作方便照看孩子，出门没两步就上班了。”对于陪读妈妈来说，既能就近工作，又能照顾家庭，这份工作让她们多了一份安稳。
　　一碗面端上桌，菜香和面香混在一起，顾客拌开后大口吃下，脸上是满足的神情。有人吃完还要再喝口面汤，有人临走时和老板打声招呼，约好下次再来。
　　在快节奏的生活里，和平拌面守着一口灶火，坚持现炒现煮，保证口感。店里至今没有做外卖，马委说，因为时间一长会影响面的口感。这家店不大，却装着夫妻二人的创业梦；它不豪华，却温暖着所有顾客。一碗面，是家常味道，也是城市烟火。马委说：“只要顾客喜欢，我们就会继续把面做好，让这份家常味道越飘越远。”