城里的同学来家里做客，说要品尝一下地方风味菜。这难不倒人，妻的厨艺有两下子，不大一会儿，整好了一桌子。我隆重介绍一道菜：炒洋芋粉，正宗的长沟风味。在座的城里人吃过之后，感到意犹未尽，并没有过足瘾。同学静好奇地问是怎么做的，我故作神秘地说：多玩几天，保准学会这道长沟名菜。
　　说真的，炒洋芋粉从品相到营养，色香味可谓上乘，难怪第一次吃过的人都念念不忘。记得母亲在世时候，一个家住县城的远方妗子来家里玩，母亲就做了这道菜来招待她。妗子吃过之后大加赞赏，连呼“好吃，好吃”，却不知怎么做成的，听说回去之后试着做了几次，到底没有成功。
　　我印象当中，在粗粮主宰一日三餐的年代，大米、小麦等细粮十分稀奇。长沟人因地制宜，在粗粮的吃法上颇费心思，他们想出了这一种吃法，没想到却成了一道特色菜。炒洋芋粉其实并不难做，不算什么秘密，说出来权当资源共享了。洋芋剐皮洗净，用磨盆或者磨子如同磨墨一样，磨成细细的糊糊，稍微沥干水分，让其更加黏稠，容易黏和；加进适量的盐花、调料等，在铁锅里摊匀摊薄，跟做煎饼差不多，中火加温，两面翻着烫煎，待颜色变黄、特殊的香味一出来，起锅即可食用。现在每家都用电饼铛，烫洋芋粉更加方便快捷。喜欢整张吃的，可以调制些葱蒜辣椒汁儿，蘸汁吃，非常可口，看似随意粗犷，却不无豪爽旷达，真有绿林好汉大口吃肉大碗喝酒的劲头。喜欢爆炒吃，将晾冷的洋芋粉切成小块，清油八成热，加入葱姜爆香，根据口味，添加不同的佐料：偏重辣味的放入干椒段或者青椒段(丝)，亦可加入黄花、香菇、小青菜、黄豆芽等，口味重的可以加进鸡脯肉丝、瘦肉丝，腊肉片更好，还有豆瓣酱或者老干妈酱，吃起来，油而不腻，入口糯糯的滑滑的嫩嫩的，真个是满口生香，保准吃了还想吃。更特别的是，这种吃法既可以当下酒菜招待客人，又能够当作主食进餐，如果作为主食，配上大米小米或者包谷糁子稀饭、紫菜汤，稠稀搭配，让五脏六腑舒舒泰泰，保健养生。据说在不久的将来，洋芋将成为中国第四大主食作物，炒洋芋粉恐怕要受到许多人青睐。
　　好事多磨，好菜费事，炒洋芋粉的工序还真是小有麻烦。洋芋除皮是第一环节，磨碎是第二步骤，都需要人工操作，一定得心平气和，不紧不慢，用力均匀。如果心浮气躁，急于求成了，极容易伤到手。我有一次就为了吃这东西，把右手食指擦破了几处，不过只是皮外伤，不碍事。煎烤时不小心也容易烫伤。不过，家用粉粹机的问世解决了打磨成糊这个难题，一时三刻就可搞定。只是没有了手工磨碎的慢功夫，口感稍微逊色。
　　我说的炒洋芋粉饼，临近地方也有人叫做炒洋芋粑，口感味道足可以跟洋芋糍粑相媲美，却是截然不同的舌尖享受。洋芋是古老的，作为食材的洋芋更是经典的。从单一到多元，每一种吃法都是智慧的结晶。生活是一种智慧更是一门艺术，平凡不过的洋芋换一种吃法就成了美味的炒洋芋粑。
　　其实，生活中再简单易行的事情，都得用心来做，心思用到了，往往会有意外收获。正如简单的一日三餐，多用点心，也是为爱做功课，为幸福加分。有时候，呵护幸福为爱保鲜是需要细微的慢动作来体现的。