晾晒
　　下粉
　　揉粉

　　寒冬，对丹凤县龙驹寨镇凤麓村的村民来说，不仅是农闲季节，也是做手工粉条的最佳时节，这个时候，外面打工的男人总会早早赶回来，重新拾起祖辈留下的手工制作粉条也就是吊粉条的各种家什，趁着年节前再为家中赚点钱。
　　据了解，凤麓村加工红薯粉条的历史已有上百年。这种传统的制法，工艺复杂，揉粉、挂粉、担水等，需要大量的人力投入，所以一般都是由男劳力来做，而且至少是三五家合作，否则凭一家之力很难完成。也许因如此，随着经济的发展，以往村里家家户户都做粉条的盛况一去不回，只剩十几户还在坚持。1月7日，记者有幸在凤麓村的一家场院里看到了传统做手工粉条的全过程，只见一口被柴火烧得热气腾腾的大锅旁，有八九个男人正忙得热火朝天，他们有的和面，有的下粉，有的担水，有的从大锅里往外捞粉条，有的负责冷却，各自分工明确，配合默契。53岁的张保海一边干活一边告诉记者，他们是6家人合在一起做的，其中，年龄最大的60多岁，年轻点的20来岁，几家人合作了很多年，一直很融洽。张保海说，他家吊粉条的手艺传了好几代人，很小时他就跟随父亲学做手工粉条。他说，吊粉条听起来简单，实际上很难学，不得个两三年时间根本学不会。“做粉条苦呀，如果能受得了这个苦，那这社会上基本就没有干不了的事了。”
　　过去做粉条完全靠手工，光是和面，就要六七个人围着面盆不停地转，直到把面疙瘩和开，一冬下来，两条胳膊都麻了，现在有了和面机，也算是解放了一点人力，而其它的步骤，依然保持着最传统的做法。粉条漏好后，再挂竿晾晒，这个过程也是一个难点，一是粉条渣多，老断节，二是一竿又一竿的粉条要挂出去，相当的费力气。“还有，粉条为什么在冬天做，你知道吗？”张保海笑着说，对于没有冷库的小作坊来说，只有低于零度的气温，才能将粉条冻结成形，所以天越冷做粉条的人就越高兴，这种高兴可以将其中的艰辛完全抵消。按照当地人的经验，一般到晚上10点以后才开始上冻，而此时，便是将漏好的粉条拿出来冻的最佳时机，为了检验是否上冻，他们的方法就是在外面挂一条湿毛巾，隔一会儿就出来看一下。如果毛巾上冻，就赶紧将粉条拿出来挂上，这样的气温，只要挂一晚就可以了。但是，天气总是不遂人愿，有时要眼巴巴的等到半夜两三点才能上冻，等几十竿粉条挂出去之后，这一夜也别想再睡了。更糟糕的是，气温如果连续高于零度，粉条无法上冻，就只能在屋子里发霉长毛了。
　　见到冯文学的时候，他正在照看晾在公路旁边的几十架粉条，57岁的他告诉记者，他很早就以做粉条为生，这么多年，他只在家门口打点零工，家里主要的收入来源是靠做粉条，“一冬能做万把斤粉条，一斤粉条市场价卖12元钱，卖粉条赚的钱勉强够一家5口人生活。”以前，大家还用包谷、豌豆等做过粉条，但这些材料做出的粉条口感太硬、筋道不好，后来，人们生活水平提高了，就主要用红薯粉做了。冯文学的家距离公路有几百米远，他说，近几年村里的房子越盖越密，不仅没了晾粉条的场地，也没有良好的通风条件，所以，他宁愿多费些力气把粉条搬这么远来晾晒，毕竟，这样出来的粉条口感会更好。冯文学告诉记者，他们这儿手工做出的粉条，不含任何添加剂，吃起来光滑劲道，不仅销到了西安、安徽等地，还曾被被卖到了台湾。这几年，河南那边的粉条大量运往本地市场，对当地的手工粉条有一定的冲击，他们的手工粉条价远不如前两年了。
　　今年64岁的赵新静告诉记者，他做了一辈子的粉条，现在老了，做不动了，儿子就接手了这个活儿，“娃做，我就在旁边给他把个关，毕竟这一行是做得越久越有经验。”老人说，村子里做粉条的年轻人屈指可数，不知道再过几十年还有多少会这个手艺的人了。