商县十三花是商州（原商县）的传统特色美食，是商州农村举办红白喜事、逢年过节、招待亲朋好友的传统大菜。菜名讲究，佐料繁多，做工精细，色味俱佳，传承千年。
    传统商县十三花主要由红焖方块肉、蒸碗条子肉、翻碗甜糟肉、带把肘子、清炖土鸡、红烧肥肠、八宝米饭、三鲜春卷、清汤丸子等热菜及顶头盘子、糖醋莲菜、豆腐干子、荞麦凉粉等凉菜搭配而成。上菜顺序首先为顶头盘子，选料为猪肝、猪心、猪肚，辅料为煮鸡蛋及菠菜等，摆放形如菊花，故称菊花盘子，意喻花开富贵；接下来第一道菜为红肉，意思指鸿运当头，再下来按热、凉、荤、素依次而上；最后一道菜为丸子汤，表示圆满、团圆之意。
    随着时代的发展和人们生活水平的提高，“十三花”也在不断的被推陈出新，部分传统菜被鱼、虾等新的菜品所替代，但无论如何改变花样，商州农村宴席还是少不了十三花中的几道主菜。