高温桑拿天气，适宜进食清淡少油腻的食物。野菜，生于山野，吸纳日月灵气，汲取天地精华，食用药用价值兼而得之，千百年来就是人们喜爱的盘中餐。
    在商洛山里，薄荷、紫苏、苦荬菜、蝴蝶菜等都是炎夏里消暑的好东西。薄荷，土名叫“银丹草”，别名番荷菜、升阳菜。全株青绿芳香，叶对生，花呈淡紫色，唇形。长在水边，清清秀秀，看着清凉，吃着更静心。可以凉拌、可以清炒，可以烧汤，亦荤亦素，还可以和枸杞、菊花、金银花泡茶喝，清心明目。不一样的薄荷，不一样的清爽，当饭当茶都让暑热远离。
    紫苏，单是读读名儿，感觉有点像读了诗书的女子，温文尔雅，飘飘的衣裙迎着款款的夏风，舞出些许浪漫。其实，紫苏是属于草根性的，极亲和，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，也不乏烟火味，实用。嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。国外对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。食用紫苏在挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳。吃法多样，冷热、荤素、蒸煮煎炸皆可。最家常的做法，有凉调紫苏叶，紫苏炒鸡蛋，紫苏醋溜土豆丝，紫苏煎豆腐，和面粉鸡蛋炸紫苏，紫苏烧茄子，紫苏煎饼，烧鱼、炖排骨、焖鸡翅(炖鸡腿、鸡块)，烧紫苏三鲜汤，既保证营养，又不失紫苏的清香口味。
    苦荬菜，又叫苦麻菜，还叫做苦妈菜，喊着挺亲切的。味虽苦却颇具母性特质，苦中含有清凉意，夏天吃苦麻菜算是选对了。选择柔嫩的苦麻菜，清洗(不能切碎，用力要轻，防止白色汁液流失)干净，锅中开水稍稍焯一下，去掉苦味，美化口感。做饺子包子馅料，可荤可素。用小麻油凉拌，加入小葱、蒜泥、姜丝、青红椒丝等，味道地道不说，把山野的灵气吃进肚腹，真是美哉。做成煎菜饼，卷进土豆丝，酸辣爽口，再配上小米稀饭，美味早餐就有了。当然用来烧玉米糊涂，也是相当不错的养胃佳肴。
    蝴蝶菜，看名儿就觉得诗意盎然的，其实就是所谓的灰灰菜，植株形态娇娆美丽，叶子上附有一层薄薄的粉，常有蜂蝶嬉戏其上，故得名。灰灰菜是一种生命力旺盛的植物，耐干旱，不择肥分土壤，生于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻角落，处处可以见到它们密集丛生随风摇曳的身影，挺像彩蝶翩飞。家乡人吃灰灰菜很普遍，凉拌、蒸调和卷、包饺子是较常见的几种吃法。
    凉拌蝴蝶菜：择好洗净后用开水焯透，挤干，切碎，蒜蓉、姜丝、辣椒爆炒后(油可以多些)浇在菜上，香油、香醋、盐、鸡精、糖调味即可。
    蒸咸菜卷：将焯好的灰灰菜团团挤干水分，切碎，加入食盐、香油，拌匀，然后将事先发酵和好的面擀成片(半公分厚薄)，撒上食盐与油，再将拌好的灰灰菜撒上去，压实卷卷，上锅蒸上20分钟即可。
    蝴蝶菜包饺子：韭菜大肉馅是传统的饺子馅，但有的人不适宜吃韭菜，吃了烧心。那么，用灰灰菜试试，味道特别不同一般，有一股淡淡的清香。做法同调和卷，只是调好灰灰菜馅后，与调好的大肉馅掺在一起。这是荤吃做法。素吃可以用上香菇、茄子、鸡蛋、豆腐、粉条等，味道依然鲜美无比。当然此方法也可以包包子，加入地软更好。
    其实，自然界可以当作食材的野菜种类很多，做法品相因人而异、因时而宜。跟其他食材的搭配没有定式，只要味道反差不大，不冲突不串味，皆可配伍烹调。凡事讲用心，心思到了，再简单的食材也能做出美味！
    说白了，生活就是一道大菜，用心来做，看似简单的生活就会变得活色生香，摇曳多姿。古人讲“治大国如烹小鲜”，哲理意蕴丰富，而小食大做，用做大事的态度方法做好每一件小事未必不值得提倡。(舒添宇)