相传，柞水洋芋糍粑起始于古代。财主吃糯米糍粑，穷人没米，只好把洋芋捶成与糯米糍粑相似的样子，蘸酸菜水吃。
　　洋芋糍粑做得好不好，主要取决于洋芋的蛋白含量，蛋白含量越高，洋芋糍粑越粘，而且省力好打。
　　如今，经过人们不断地总结、完善，柞水洋芋糍粑已在商洛各县区广泛推广，越来越受人们喜爱。