火红乡村 甜蜜柿业
文章字数:525
![](/slrb/20221101/mhtml/d8a0741d130b965eb45648afa59fcb63_img_10_29_509_343.png)
![](/slrb/20221101/mhtml/d8a0741d130b965eb45648afa59fcb63_img_424_53_571_417.png)
![](/slrb/20221101/mhtml/d8a0741d130b965eb45648afa59fcb63_img_645_330_344_458.png)
![](/slrb/20221101/mhtml/d8a0741d130b965eb45648afa59fcb63_img_207_497_287_431.png)
![](/slrb/20221101/mhtml/d8a0741d130b965eb45648afa59fcb63_img_482_667_329_438.png)
![](/slrb/20221101/mhtml/d8a0741d130b965eb45648afa59fcb63_img_13_822_232_348.png)
![](/slrb/20221101/mhtml/d8a0741d130b965eb45648afa59fcb63_img_11_1021_657_405.png)
![](/slrb/20221101/mhtml/d8a0741d130b965eb45648afa59fcb63_img_577_786_396_595.png)
深秋时节,商州区牧护关镇松沟社区、闵家河村漫山遍野、房前屋后的柿子树上,挂满了黄澄澄的柿子。霜降前后,松沟社区、闵家河村村民就忙着采摘柿子,然后加紧削柿子皮、晒柿饼……忙碌着他们的甜蜜“柿”业,这是小山村里特有的丰收图景。
这些被村民高高挂起来进行晾晒的柿子,每个都已经被去了皮,将被制作成柿饼。去皮就是用传统的手工去皮刀,将七八成熟的柿子表面削除。据村民介绍,柿子光滑的表皮具有一定的涩味,削除表层后通过晾晒、上霜,柿子更加甘甜可口、有韧性。
据了解,做柿饼必须在柿子还未成熟,但颜色已经从青色完全转为橘色,甜度饱满且具有硬度的时候采摘和去皮,然后晾晒一个月左右。如果经过几场霜降之后,树上还未采摘的柿子便会完全成熟转为大红色,整体软化甚至掉落,不具备做柿饼的条件。所以,制作柿饼要赶在霜降前后一周左右的时间内完成。
闵家河村村民王培云说:“做柿饼最害怕阴雨天,晾晒不及时就会发霉。每年柿子树上都结满了柿子,不做柿饼就浪费了,做了柿饼就有商贩上门收购,能换点零花钱。去年一公斤没有上霜的柿饼能卖到7块钱,对山里人来说,这是一笔很不错的收入。”