“我们这款红薯粉皮久煮不烂，筋道可口。低卡、低热量、美味健康，筋道滑弹，除了好吃外，红薯粉条中含有多种人体需要的营养物质，是真正的绿色健康粉条，营养又美味……”5月22日，记者走进山阳县高坝店镇石桥村粉皮展示馆，看到主播王怡正在直播介绍红薯粉皮。
　　“你看，这就是我们主播正在介绍的红薯粉皮。”石桥村党支部书记南华森拿起一盒产品向记者介绍起来。据南华森介绍，高坝店镇石桥村是一个远近闻名的手工红薯粉条专业村，石桥村手工红薯粉皮历史悠久，早在清末时期，当地居民就以高山红薯为原料磨成淀粉，制成粉皮，以供食用，其制作工艺经过百年打磨，能够完美地发挥出粉皮独特风味，红薯粉皮作为当地传统美食，深受当地居民喜爱，在县域内甚至周边县都享有盛名。
　　立足当地特色，大力发展手工粉皮制造业。近年来，石桥村由村党支部牵头，实现村集体、合作社、农户合作共赢，走出了一条依托粉皮加工带动村内产业发展、促进农民增收的致富路，也跑出了石桥村乡村振兴路上“加速度”。
　　谈起石桥村发展红薯粉皮的渊源，“这就与村里的年轻小伙管新文有重要关系了。乡村振兴，产业先行，人才也不可或缺。”南华森说，“如今要发挥乡村人才的技术优势，吸引更多的人才返乡创业，让乡村经济得到有效发挥，管新文就是我们村乡村人才的代表。”
　　指针拨回2021年。“2014至2019年，管新文在西安开贸易公司，中途我打电话说村上事务繁多想让他回来帮忙，但他因公司繁忙一直都没机会回来。2021年年底他回家过年，我又到管新文家里，告诉他村上年轻人大多都外出了，村上需要他这样有正能量的年轻人……”南华森说。
　　得到村里人的认可，管新文内心大受鼓舞。2022年3月，他进入村委会，在走访入户时，管新文发现石桥村的群众家家户户都在门前加工红薯粉皮，跟他们闲聊时，管新文问到销路，大家都说只能赶集时售卖。面对产品好但销路窄、群众整体的收入不高的情况，管新文陷入了沉思。
　　“当时我就在想村上能不能成立一个合作社，由专人统一管理、统一包装、统一销售？既然答应回来，那就得做点什么。”管新文带着他的想法去了北京农业大学、杨凌、河南巩义、山东等地学习考察，通过市场调研、外出考察，他发现红薯粉皮的前景很好。说干就干，管新文着手建立加工厂，回想开始时也有诸多不易，第一大难题就是合适的场地。村上给安排到安置楼，但是里面要搞无尘车间，要办生产经营许可证，困难重重。南华森又不断想办法解决，最后选定了现在的场地。
　　2022年11月，陕西致宏源远农副产品有限公司成立了。公司占地面积500平方米，引进了先进的生产设备和专业的技术，主要以红薯粉皮为主打产品，把生产、包装、销售融为一体运营。从传统的手工制作、人工户外晾晒到现在智能化的制作，出产率从之前的一天加工50多公斤提升到一小时加工150多公斤。生产的红薯粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销，在制作过程中，选用原生态材料，使用原生态工艺，无任何添加剂，是地道的绿色传统特色美食。
　　小红薯也能成为“大产业”，企业不断创新，研发出低糖、低脂、高纤维的红薯粉皮，满足了现代人对健康饮食的追求。产品通过“线上+线下”模式畅销到商洛、西安等地。2023年销售额达到30多万元，为村集体经济分红了10万元，带动当地30人就业，年收入增长6000元以上。
　　谈到未来，管新文信心满满。他坚信红薯粉皮将成为石桥村可持续发展的绿色产业，并不断发挥其独特的魅力。下一步，将积极打造品牌效应，提高农产品附加值，力争把绿色、优质产品带去更多地方，助力群众增收，描绘出更加美丽的乡村振兴画卷！