熊家牛筋面第二代传承人熊立接过接力棒，兢兢业业打理着小吃店。

　　“红盆子、圆棍子，看见流着哈喇子，辣面子、袋袋子，吃到嘴里绝绝子。”这一首脍炙人口的童谣，说的就是在丹凤人的饮食图谱里占据半壁江山的丹凤牛筋面。
　　牛筋面是由面粉与水经机械高温压制成条状或圆柱状的面条，口感筋道弹牙，味同牛筋，因此称为牛筋面。丹凤牛筋面有筷子粗细，放在大盆里晾干，吃的时候佐以辣椒油等调料，或干拌或泡在菜汤里吃或油炸，多种吃法、各有味道。
　　牛筋面在丹凤县有着20多年历史，它最早出现在20世纪90年代末丹凤县原西街小学门口的零食摊上。
　　“那时，我在原西街小学当老师，两个娃都在上学，家里特别困难，我媳妇就寻思弄个啥事做。”1月14日，熊家牛筋面的创始人熊景茂回忆，妻子江书琴看到农贸市场上有人用机器压牛筋面当鲜面条卖，就在西街小学附近租了个门面，把牛筋面拌上调料，一份卖个3角5角的，没想到孩子们很爱吃。他们把这当成零食，放学路上用手捏一点放嘴里边走边吃，从那时起，牛筋面便成了一代丹凤人刻在味蕾上的童年记忆。
　　2006年，熊家牛筋面迁至丹凤县过境路边上。搬之前，江书琴就给食客说了搬迁的地点和时间。“那天中午12点搬过来时，就有人在店门口等着了，我们忙得脚不沾地，心里却很高兴。”熊景茂说。
　　如今，江书琴67岁了，干不动了，却不想一辈子的心血付诸东流，她把手艺传给了侄子熊立，熊家牛筋面依然开在她家楼下，她说：“不想让这个牌子倒了。”
　　接过上一代人的接力棒，熊立兢兢业业打理着小吃店，他每天早上5时多起来，和上百斤面粉压制牛筋面，一天少说卖300多碗，多时能卖上千碗。
　　“节假日只要从外面回来的人，都要先上咱这儿吃一碗牛筋面才算过瘾，走的时候大包小包地拿，有时还让发快递寄出去。”熊景茂感慨道，他家的牛筋面，有很多人从小学一直吃到上班。
　　他回忆道：“有一个女娃叫李青，在原西街小学上小学时经常吃我家牛筋面，后来去北京上班，每年腊月回来前，害怕我们歇业关门，总会提前打电话预约上几份牛筋面；还有一个叫曹兴坛的男娃，在加拿大留学时，每次回来都要吃一碗牛筋面，现在小伙子在西安交大工作。”
　　嚼劲十足的牛筋面，总会扯出许多记忆的画面，这些零碎的片段一同拼凑成往昔的岁月。回忆着，熊景茂眼睛里闪着光，神情里有兴奋、有怀念，也有期待。
　　现在，牛筋面已成了丹凤县的一道名小吃，散落在大街小巷的小吃摊、小吃店有100多家。
　　熊家首创了“米线加牛筋面”的吃法，食客先享用爽滑的米线，再将牛筋面倒入余汤，面条周身蜂窝状的小孔吸饱骨汤精华，口感变得复杂而丰腴；屈家钻研调料与辣椒油，将牛筋面的味觉体验推向了一个高峰，其秘诀在于对麻、辣、香极致平衡的追求；付家则重在配菜丰富，海带、榨菜往面上一铺，甜、咸、酸、辣层层交织；当然，也有人更爱赵琦家相对清淡、鲜香可口的风味……
　　丹凤牛筋面的真正力量，在于它已经成了乡愁的符号。它不以精致取胜，而是用最直接、热烈的滋味，简单而真诚地展示着丹凤人的脾性：爽快、实在、充满韧劲。
　　许多在外求学或工作的丹凤人，无论身在何处，总会在某个时刻，想起家乡牛筋面的味道。只要这麻辣筋道的滋味还在，关于丹凤的记忆就永远鲜活、滚烫。