本报通讯员 夏泽梅 朱龙喻
　　6月8日，镇安县茅坪回族镇，空气中飘着淡淡的青草香。这一天，茅坪社区的人气比往常旺了许多。
　　一大早，年产1000吨牛肉深加工项目厂区门前就热闹起来。橙色花篮整齐排列，场地中央搭建了临时舞台，一块醒目的蓝色背景板上，写着“茅坪回族镇年产1000吨牛肉深加工项目启动仪式”的字样。对这座位于秦岭腹地的回族小镇来说，这是一个值得记住的日子。
　　“我宣布，茅坪回族镇年产1000吨牛肉深加工项目正式运营！”10时许，随着主持人的话音落下，红绸应声揭开，崭新的厂牌在阳光下熠熠生辉。
　　项目创始人王东站在台上，声音洪亮：“我们要把茅坪的好牛肉，做出品牌、做出名气！”这位土生土长的回族汉子，言语间透着一股倔强和笃定。他说，将以项目启动为新起点，严控产品品质，深耕本土肉牛产业，不辜负家乡父老的期待。
　　人群中，陕西师范大学食品工程与营养科学学院教授刘永峰格外引人注目。作为校企合作的技术“外援”，他对这个项目倾注了不少心血。他现场分享了合作成果，从科技赋能肉品深加工到产业提质升级，条条都是干货。面对围拢过来的企业员工，他认真地说：“产品研发、工艺优化，我们都会持续跟进，为企业提供技术支撑。”
　　活动现场，最热闹的莫过于签约环节。供应商、经销商轮番上台，一笔笔合作协议在掌声中落定。
　　仪式结束后，大家走进厂区参观。只见现代化生产线正有序运转，鲜红的牛肉经过切割、腌制、包装等工序，变成一袋袋精致的深加工产品。工作人员指着监控屏幕介绍：“从原料进厂到成品出厂，每一个环节都可追溯。”参观的人群中，不时有人点头称赞。
　　走出车间，阳光正好。一位当地养殖户拉着王东的手说：“以前咱养牛不愁卖，但卖不上价。现在有了加工厂，咱的牛能‘升值’了！”王东笑着拍拍他的肩膀：“放心，以后咱们一起把这条产业链做长、做精。”
　　这座深山里的加工厂，不仅将一头牛“吃干榨净”，更激活了一个镇的产业梦想。项目全面投产后，预计年处理牛肉1000吨，可带动周边养殖、物流、包装等配套产业发展，为当地群众提供稳定的就业岗位。
　　从养牛到牛产业，茅坪回族镇正走出一条属于自己的乡村振兴“牛”路子。