人们常说的“雨前茶”，就是在清明后谷雨前这个季节采制的茶叶。雨前茶也是春茶，由于这时气温较高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较为丰富。雨前茶滋味鲜浓，而且耐泡。相对于昂贵的明前茶而言，雨前茶稍便宜一些，不失为许多爱茶人的首选。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”充分说明雨前茶同样也是茶之上品。
　　雨前茶不但普通百姓爱喝，就连对喝茶十分讲究的乾隆皇帝也大加赞赏。他下江南在杭州观看龙井茶采制时，曾赋诗《观采茶作歌》云：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。”火前，即清明前。骑火指的是谷雨前的茶。因为古人在寒食节有禁火三日的习俗，三日内不生火做饭，故称“寒食”。寒食节是在清明节前一天，因此火前茶指的就是明前茶。
　　“扬州八怪”之一的郑板桥，也是一位嗜好雨前茶的爱茶人。他在《题画》中写道：“茅屋一间，新篁数竿，雪白纸窗，微浸绿色。此时独坐其中，一盏雨前茶，一方砚石，铺一张宣纸，画几笔折技花，朋友来至，风声竹响，愈喧愈静。”一盏雨前茶，让这位旷世怪才的生活有滋有味。
　　雨前茶也叫二春茶，一般采摘一芽一叶或一芽两叶制成。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但是由于积累的内含物质较为丰富，浓淡相宜，让那些有“茶瘾”的人情有独钟。从营养学上讲，相对于明前茶，雨前茶的营养成分更充分。明前茶由于叶芽嫩而好多营养成分尚未完全生成，而雨前茶到了基本成熟期，茶叶中该有的成分都已成熟，因而茶叶中人体所需的一些微量元素就更为丰富。这里需要说明的一点：在二者比较中不是简单地说哪个茶好哪个茶不好，而是各具特色。明前茶早且嫩，好看，味稍淡，不经泡，价格偏高；雨前茶清香味浓，营养丰富，耐冲泡。明前茶量小，物以稀为贵，而雨前茶好喝且实惠，又不掉价。萝卜青菜，各人所爱。我们选择茶叶也是一样，各取所需。古人说，茶有千种，适口者珍。选取适合自己口味的茶品，这才是最重要的。