从清晨到傍晚，林涛馍店一天营业12个小时。

　　坐落于商州区名人街小吃城临街铺面的林涛馍店，终日飘散着醇厚诱人的麦香，门前往来食客络绎不绝，浓郁的面食香气总能吸引过往行人驻足观望。
　　每天清晨，当城市还未完全苏醒，店主王媛媛和黄林涛夫妻俩就已经开始忙碌起来。揉面、生火、醒面、入锅……不到7点，第一锅热气腾腾的酵面锅盔便新鲜出炉。
　　这家小店由今年38岁的王媛媛和42岁的黄林涛夫妻二人经营，2020年开业至今，已走过了4个年头。店铺主营酵面锅盔、葱花大饼、酥饼糖馍等传统面食，其中酵面锅盔最受顾客欢迎。王媛媛平日在家就有一手好厨艺，做起饭来得心应手。当初萌生开馍店的想法后，她专程到亲戚家的馍店学习了几天，之后便将这门手艺带了回来。没有复杂的配方，没有花哨的工具，靠的就是一双手和多年积累下来的经验。
　　每天清晨五六点，夫妻俩准时到店，第一锅锅盔赶在7点前出锅。“冬天每天大概能用两袋面粉，夏天天气热，需求量稍微少一些。”王媛媛一边揉面一边介绍。锅盔好不好吃，关键在面。林涛馍店的锅盔薄厚适中，软硬恰到好处。咬一口外皮微脆、内里绵实，麦香浓郁。
　　王媛媛说：“这全得益于老酵面发酵和长时间揉面。面揉的时间够长，口感就好。天热的时候，醒面时间短一些，酵面也少放点。天冷的时候，酵面就多加一些，全靠经验把握。”
　　没有称量，没有计时，一切都写在王媛媛的手感和眼神里。
　　一个完整的锅盔重约2公斤，直径大约55厘米，体型圆润厚实，颇有分量。从揉面、醒面到入锅，整个过程大约需要50分钟。店里配有两台电饼铛，一次可以同时做两个锅盔，放进锅中烤制约20分钟，两面金黄、香气四溢时即可出锅。每一个环节，夫妻俩都配合默契，有条不紊。用电饼铛做锅盔，火候均匀，受热稳定，做出来的锅盔色泽一致，口感也比传统炉子更酥脆一些。王媛媛笑着说：“用电饼铛省心不少，但揉面和醒面的工夫一点都不能省。”
　　林涛馍店的锅盔不仅深受周边居民喜爱，还供应给城区10多家肉汤店和火锅店。“很多老顾客要的就是这个酵面味儿，配羊肉汤、配火锅、夹辣子都好吃。”黄林涛一边整理刚出炉的锅盔一边说。每天制作的锅盔基本都能卖完，偶尔剩下一些，夫妻俩就自己留着吃，或者送给朋友。“锅盔每天都是新做的，绝不过夜。”这是王媛媛给自己定下的规矩，也是她对顾客的承诺。
　　6月3日，市民刘平特意来到林涛馍店，买了半个锅盔。“回家配稀饭吃，就点小菜，又香又顶饱。”刘平笑着说，“我家住得不远，隔三岔五就会来买一次。这个锅盔吃着放心，是老味道。”
　　除了本地顾客，不少外地食客也对林涛馍店的锅盔念念不忘。一些在西安、咸阳工作的商洛人，时常通过微信联系王媛媛，请她帮忙邮寄锅盔。“寄出去的不只是一个锅盔，也是一份家乡的味道。”王媛媛说，虽然邮寄增加了不少麻烦，但看到大家喜欢，她和丈夫再忙也愿意做。
　　开店这几年，虽然辛苦，但王媛媛觉得比在外面打工强。“时间自由，能照顾孩子。”她说，家里的大女儿今年上高二，周末和寒暑假的时候，女儿也会到店里帮忙，打包、招呼客人，样样干得像模像样。“自己给自己干，虽然累，但有劲头。”王媛媛笑着说，“这家馍店已经成为家里主要的经济来源，支撑着一家人的生活和孩子的学业。”
　　从清晨到傍晚，林涛馍店一天营业12个小时。小小的一家店，揉进了夫妻俩的汗水与坚持，也揉进了街坊邻里的日常与牵挂。在这个快节奏的时代，依然有人守着老酵面、守着慢揉慢醒的手艺，把最简单的面粉和水，变成城市里一抹温热的烟火气。“把锅盔做好，把店守好，把孩子们养好，就知
　　足了！”王媛媛说。